中国移民下南洋的历史，可以追溯到明代。

最为人瞩目的是郑和下西洋。这个发生于十五世纪的事件，宣告了中国人下南洋的历史，此后，南方的居民，陆续奔赴南洋，开辟新天地。

工夫茶事｜乘舟而下，是什么串起百万华工的思乡情？

△郑和下西洋 来自网络

明清以来，南洋与中国本土在文化与经贸方面的互动日益紧密，也催生出许多不同于中国本土的文化。

茶，作为中国人开门七件事之一，在热带雨林的环境中，也演绎出另一种文化，反过来促使中国茶叶的多元化。

今天介绍的，就是与南洋密不可分的「六堡茶」。

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日 头 赤 炎 炎　饮 茶 透 心 凉

潮湿闷热的低纬度带，茶去湿解热的功能被大大地放大了。

广东一带，人们嗜饮茶，不论是广府的凉茶、寿眉、普洱，还是潮汕的乌龙，都因应了岭南地区湿热的环境。喝茶解热对于古人而言，是经验谈，现代科学实证也了这一功能。

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闽粤移民带着家乡原生的茶记忆前去南洋，一方面，南洋更加湿热的环境，也使华民们更不可离开茶。西方国家进入南洋后，不少华人成为当地主要劳动力，茶更加成为劳动者的生活必需品。

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△1984年《星洲日报》上的六堡茶广告

「六堡茶，生津解渴，解暑消炎，老少咸宜。」 来自网络

除了乌龙茶成为出口大宗，云南的侨销圆茶、广西的六堡茶、福鼎的白茶，在南洋的茶桌上都占有一席之地。

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△1970年代出口六堡茶 来自网络

除了口味不同，这些茶的基本功能都指向一个：清热解毒。

在茶的养生功效里，黑茶算是佼佼者。黑茶的核心工艺是后发酵，藉由微生物热、胞外酶等的作用转化茶叶的内含物质，造就黑茶的独特品质。

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六堡茶，就是广东、南洋人民喜闻乐见的「高品质」黑茶。

顺 流 而 下　因 水 路 而 发 达

相比于湖南黑茶的马帮运输，六堡茶以水路出名，也因此，有着「船帮茶」（茶船古道）之称。

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△茶船古道 来自网络

梧州是浔江、桂江、西江交汇之处，西江是珠江支流，相比崎岖的山路运输来说，这条直抵广州的水脉可称得上是旧时高速公路。

六堡茶原产六堡镇，位于梧州上游，梧州之得名，因梧州是重要的集散地，也是六堡茶深度加工之所。

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△梧州码头 来自网络

经广州、香港等处出口后，往北可至日本、北美；往南可至马来半岛、印尼；往西可以南亚、欧洲。

漫长的水路运输，进一步促使茶的后发酵，形成独特品质，除了槟榔香之外，还拥有了药香、陈香等。

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△西江船运 来自网络

计划经济年代，梧州茶厂的设立，使得六堡茶的工艺步上了研究轨道。茶厂生产的茶，主要收集毛茶加工制成，运用蒸压与仓储工艺，当地称为「厂茶」。

与厂茶对应，是当地人民的「农家茶」，又称「古法六堡」。

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△农家自存六堡

古法六堡，是当地人民的天然智慧，也是最传统的六堡茶味。

七 年 陈 化　六 堡 大 萝 茶

茶香记的六堡品类还算全的，尤其是一款当地习惯放在竹箩里陈放的「大萝茶」。

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由当地茶叶世家石柱铭老师于2011年制作并存放。

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△石柱铭老师

醇厚绵滑，有显著的槟榔香、罗汉果味，茶叶原料等级较高。

干净、转化良好，汤色红浓透亮，辅以草药熬煮，比如罗汉果、仙草等，滋味别致。

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△茶园实景

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