茶马古道走出的“普洱茶”

　　茶马古道正式形成于唐宋时期，如今当我们重走这条古道时，茶香散去，马帮的身影再也无踪迹，而这条路带给我们的多彩文化亘古长存。2005年，马帮托运着普洱茶与物资，重走茶马古道，沿着贡茶古道，从云南原普洱市转至北京，日夜兼程168天。后来，马帮中的赶马人田仕华，是一行人中为数不多完整走完全程的赶马人。据参与此行的人回忆，一路上面临的险象环生不计其数，这也是极少的人走完全程的原因;田仕华说起当初经历的一次险峻的雨洪，河流裹挟着泥沙，把马帮一行的队伍冲垮，所有拉着货物的马都受惊了，不敢前行，那时雨势也丝毫没有要减弱的迹象，稍不慎，整个队伍便可能被势头不减的雨洪一齐冲走。那时，田仕华在赶马的一群人中是最吃苦卖力的，自然而然担负起了马帮前进的排头兵，但赶马人情绪低落，马队早已受惊不敢动弹了。这段经历在田仕华后来的回忆中，是最为苦涩与漫长的，那波澜壮阔的一幕 ，是田仕华声声嘶吼，在雨洪里一步步拖拽着马队奋力前行。这多少给同伴一些信心，再后来，田仕华和普洱茶的情愫也越发紧密，这是他曾经护卫过的茶叶，沿着大地上的蜿蜒的古道走进北京。后来，田仕华成了茶马古道上的马帮形象代言人。

　　赶马人的普洱茶，一个民族的生活之道

　　田仕华所在的哈尼族，多有早上起来喝一杯普洱生茶，晚上一杯普洱熟茶，日常解渴也多是普洱茶，这也不难理解，田仕华在第二次(2006年从易武出发)担任马帮带头人，由于茶商不合而导致失败的情况下，一些当初的普洱茶也被田仕华保存了下来，并扎进了普洱茶的推广工作，直到后来一些有名的山头茶叶被茶商炒热，价格与乱象直接影响到了大众和普洱茶的亲切度，正如田仕华所说，生产稀缺的山头茶的确收益很多，但不可持续，因为追求利润，茶农种茶、采茶也为了产量，不再是本分地种茶了;如此，田仕华决定自己在创出自己的一片天地，拼配出适合大众口味的普洱茗茶。中国财经报道网 http://www.caibw.com

　　关于赶马人田仕华对普洱茶的了解，田仕华的女儿对采访记者说起过这样一个故事：“我爸在不知情的情况下，品鉴了几款茶叶，立刻分辨得好茶所在的山头，一些粗制的茶叶也一尝便知，有时候我特别佩服我爸对茶的品鉴 ”;很多时候，中国人对于茶的深刻理解，不仅仅是延续了几千年的文脉，也有来自于特定地理环境中，对茶的品读能力，无论我们作何解读，这无疑是中国传统典籍中常说的“天人合一”，这在田仕华品茶的精准上，表露无遗。

　　“赶马味”普洱茶的品牌之路

　　当记者问道，经过他之手拼配的普洱茶，口感特点是什么;这时，田仕华谈起了赶马人的经历，这也是后来取名为“赶马味”的原因，在他看来，赶马人护送的普洱茶，是当地人每日饮用的茶叶，这也是古道上将民间味道向外散播的中国茶叶;茶马古道因茶而立，普洱茶因古道而流传，赶马人可谓穿插其中重要的纽带，“赶马味”便是将普洱茶传承下去的精神。后来，受好奇心驱使，记者调研了一些“赶马味”普洱茶的鉴赏人士，多是赞赏拼配的普洱茶融合度非常好，口感回甘是其非常重要的标尺，“赶马味”留存了地域上有名的山头茶的醇香，辅之特定气候条件的普洱茶的苦涩韵味。这回甘自然来之不易，经过上百种不同茶园茶叶的调试，再精选几种能融合的拼配秘法，回甘是苦涩味与甜味共同作用形成的滋味，是一种入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，随着时间推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道，且茶叶的香气与汤色亦是独特韵味的感受。这就是田仕华所讲的普洱茶的大众路线。在国际上，普洱茶也为健康饮食带来了新的风向标，普洱茶在现代的研究报告中时常被冠以"老人茶"、三通一平(通呼吸系统、循环系统、排泄系统，平体内机能)的特点。

　　在接受媒体采访时，淳朴又真实的田仕华与同爱人，给中国品牌故事专题报道增添了几分真实与友爱，这是中华民族的大智慧，和和美美，人间有大美。

　　历史悠久的发酵茶，在缤纷茶品类中依然保持着对人体更高的适宜性。东方神奇的故事还很多，茶马古道上的贸易钩沉揭开那个“以茶会友，茶如其人”的普洱人民的生活与事业，自然，赶马人田仕华创建的“赶马味”、“老赶马”普洱茶，足够让我们亲临那片可爱的大地，品读这个回甘的人生百态。