​​说起「以茶待客」，相信许多朋友都要追溯到小的时候，家中来了客人，母亲总是会说“先坐下喝杯茶吧”，泡上一壶的茶水，分给客人，等茶水喝上了再言他事。

什么是茶事中最重要的？千利休以茶待客的七项准则

而小时候，总不解为什么客人来了要先泡茶，只是母亲吩咐了，便去做。

什么是茶事中最重要的？千利休以茶待客的七项准则

直到后来，再度回想起客人愉快的吃着点心、品饮茶水，与长辈们谈笑风生的画面。才意识到「以茶待客」的深意。

而这看似简单的茶事，想要尽善尽美却也不是一件容易的事。

什么是茶事中最重要的？千利休以茶待客的七项准则

日本茶圣千利休，曾经被弟子问到：“什么是茶事中最重要的？”

千利休回答道：

茶要泡得合宜入口，

炭要烧得让水滚沸，

茶花要如花在野，

准备好冬暖夏凉的茶室，

在预定的时间要提早准备，

非下雨天也要备好雨具，

体贴同行的客人的心意。

弟子不解，这些七件看似简单的事情，人人都能办好，有什么重要的呢？

什么是茶事中最重要的？千利休以茶待客的七项准则

然而，“知易行难”，即便连孩童都知道的道理，但要顾及方方面面都尽善尽美却十分不简单。

一泡令人满意的茶汤，并不是按照规范化的评分标准，而是看主人诚心诚意地竭尽投入与用心。

什么是茶事中最重要的？千利休以茶待客的七项准则

其一，茶要泡得合宜入口。首先，选茶要看人选茶，投其所好。若遇上爱茶的好友，更是会把自己私藏的茶拿出来品鉴分享。合宜入口不仅指泡得浓淡得宜，温度适中。也要考虑到当天客人的身体状态与心情，不仅是生理上，也要让人有心理上的满足感。

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其二，炭要烧得让水滚沸。所谓"十分茶七分水，茶性必发于水。”好茶更要配好水，才能演绎出茶的特性。"其水，用山水为上，江水次之，井水为下。"所指"山水"即为山泉水。

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其三，茶花要如花在野。茶事中的花不宜太过浓艳香郁，最宜取自四季时令的花草，映衬此时此景，以自然不造作的姿态令人仿佛置身野外之感。

什么是茶事中最重要的？千利休以茶待客的七项准则

△奉常茶书院

其四，准备好冬暖夏凉的茶室。喝茶的空间，是主人精心布置的，即使是最简单的茶具茶席，也显示了主人待客的心意。

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其五，在预定的时间要提早准备。检查茶具是否齐全，茶品的种类，茶水是否充足，茶点有没有备好。

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其六，非下雨天也要备好雨具。做到充分为客人考虑，去体贴朋友可能的需求。

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其七，体贴同行的客人的心意。体贴之心则需要用心观察与感受对方的状态来配合。主客之间用心观察彼此的动作，感受对方的步调来调整自己的动作。此刻心领神会，也无需多言。

什么是茶事中最重要的？千利休以茶待客的七项准则

做到这几点，即使以后喝茶的时间地点和茶友改变，但那体贴、善良、温柔的心，从来不变。

古有宋徽宗赵佶设茶宴亲自点茶以飨群臣；民国才女林徽因与文墨客雅集“太太的客厅”；法国小镇里，主妇们亲手制作精致的点心与友人共度下午时光，所谓以茶会友，便是如此。

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