盖碗，常称“万能盖碗”，喝茶之人的必备基础茶器。

但人人都有一个盖碗，却未必都能像茶艺师那般流畅而优雅。今天就和茶友们拆分一下这其中的奥秘，以自如的运用盖碗。

茶艺师泡茶好喝又优雅？原来藏着这些小技巧！

破解第一招：烫手问题

很多人用盖碗时觉得“烫手”，认为是盖碗的问题。其实除了盖碗本身的材质、形制之外，如能在使用上加以注意 ，便可避免烫手问题。

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￨ 拿捏盖碗有技巧：

常规盖碗拿法：拇指与中指握于盖碗缘口，且为水平方向，在受力点固定的情况下，使手指面与碗缘的接触面最小；食指自然搭放在盖钮上。三指构成三点以固定盖碗，其余两只手指呈自然放松状态。倾倒出汤时，靠手腕运力，而非手掌或手指。

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此外还有另一种拿法是针对碗沿不外撇的盖碗，左手端起盖碗交替至右手，拇指扣在盖钮上，中指无名指握于碗底，同样是以手腕运力把控。

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￨ 需要注意的小细节：

•盖碗开口以碗沿作为参考，不宜超出沿口。开口过大倾倒时手心容易被上升的热气烫到，茶叶容易倒出；太小，则影响出汤。

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• 倾倒出水的角度，以45度的倾斜角出汤，茶水会沿着碗沿形成一道漂亮的水弧曲线，再垂直出水口以滴尽茶汤。

进阶第二招，发挥盖碗的极致

普通茶客，只是单纯的把盖碗当做一个泡茶出汤的工具，而资深茶客、茶艺师则是以盖碗为载体，通过在使用盖碗过程中的摇香、闻香，进而更全面的认识一款茶。

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摇香：以沸水烫洗盖碗，提高盖碗温度，将干茶投入盖碗内，盖上摇动几下，开一道小口，细闻干茶的香气。

闻香时宜深吸气，每闻一次后都要将盖碗稍微移开或倾斜角度，以避免呼气入内。此时闻的是茶的干香，从而判断一款茶是否干净、香型。

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▲摇香可上下摇动几下

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▲摇香也可左右摇动

盖香：茶叶冲泡出汤后，揭盖闻香。杯盖香，是鉴赏一款茶香气的纯正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。好的茶香气会随着温度不断变化、且丰富的。

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叶底：茶叶在冲泡很多次后，闻盖碗中的叶底香气。以及以盖碗观察叶底，叶底可以反映一款茶的采摘标准、做工如何等因素。

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茶友们若有盖碗使用心得体会，不妨留言评论分享~​​​​