论绿茶为什么那么绿

寒冬即将来临，各位美友们要注意保暖啊，秋裤什么的该穿还是穿上吧。在这寒冷的季节里就让小编给你送上一抹暖暖的绿意，聊一聊绿茶。

绿茶是我国生产的主要茶类之一。历史悠久、产区广、产量多、品质高，现我国已然成为全球最大的绿茶生产、消费和输出大国我国的外销绿茶我国绿茶出口的第一大市场就是——摩洛哥。

绿茶的制作首先是通过高温杀青，从而破坏鲜叶中酶的活性。再经历揉捻和干燥形成的具有“清汤绿叶”特征的茶叶。因为干燥和杀青方式的不同我们可把绿茶分为四类。

论绿茶为什么那么绿

炒青绿茶

即用滚筒或锅炒干的绿茶，根据外形的不同，炒青绿茶可分为两种。一种外形成条、紧结，称为“长炒青”，其成品紧结、略曲、辉白，形似眉毛 故名“眉茶”。

另一种外形浑圆紧结的称为“圆炒青”，它的成品为“珠茶”。

烘青绿茶

即用烘焙干燥的绿茶。烘青毛茶为条形茶，经过精制加工多用于窨制花茶，成品统称烘青花茶也有直接销售的习惯上称为“素烘火功不能偏高

晒青绿茶

即利用日光晒干的绿茶古人采集野生茶树芽叶进行晒干收藏距今已有三千多年的历史。晒青绿茶是加工砖茶、沱茶等晒青绿茶以云南大叶种的品质最好。其他如川青、黔青、桂青等品质各有千秋 但不及滇青。

论绿茶为什么那么绿

蒸青绿茶

即采用蒸汽杀青加工的绿茶；早在一千年以前我国就发明蒸青方法加工绿茶，是最早的绿茶制法。这种制法传播到日本、印度和前苏联等这些国家至今仍沿用蒸青制法。特别是日本，而中国自明代发明炒青之后除了台湾、湖北等省份，部分茶叶仍采用蒸青制法外大，部分已经被炒青所替代。

目前中国生产的蒸青绿茶紫色芽叶并不适宜加工。绿茶中的化学成分以叶绿素、蛋白质等含量高的为好，多酚类化合物则不宜太高。其实这叶型的大小，与鲜叶化学成分含量有关。叶型大的通常多酚类化合物较高，所以叶型大小以小叶种为宜。

绿茶的种类虽多，但是优良品质的绿茶干茶色泽是翠绿或黄绿色，冲泡之后清汤。绿茶有清香或熟栗香，滋味鲜醇爽，口浓而不涩，但不同种类的绿茶味道又各有不同。