中国茶叶汗青久长，各类百般的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，如同春天的百花圃，使万里江山额外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的荣誉。​

        茶属双子叶植物，约30属，500种，漫衍于热带和亚热带地域，我国有14属，397种，主产长江以南各地，个中茶属Camellia和树属Schima等均极富经济代价。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状分列；花瓣凡是5，稀4至大都，覆瓦状分列；雄蕊极大都，希罕数，疏散或几多合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。我们一样平常所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品！

茶叶的分类

        中国当代名茶稀有百种之多，按照其汗青说明，有下列三种环境：
有一部门属传统名茶，如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰、平静猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁门红茶、庐山云雾、蒙洱茶、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、珍再享、闽北水仙、武夷岩茶、武当道茶、凤凰水仙、古丈毛尖等。
        另一部门是规复汗青名茶，也就是说汗青上曾有过这类名茶，其后未能一连出产或已失传的，颠末研究创新，恢复兴有的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、神仙掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。
        尚有大部门是属于新创名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台懂得、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。

1.以光华(或建造工艺)分类

        金茶发酵中金菌异化（发酵度80——100m) 琥珀金茶
        金茶最早发明于数千年前，《中茶志》中曾有说起。极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。纯自然天生，首要产地在湖南、福建。今朝仅有湖南保持少量金茶原叶产地。金茶极其贵重罕有。自汉朝起是皇室贡品。可是因为产量很是希罕而知名度低。金茶是中国顶级茶叶的最高代表，也是中国茶文化和技能的最高浮现。颠末数月或经年的天然发酵，金茶原叶中营养物质会凝结成金色菌体，包围于金茶外貌。菌体经研究为冠状散突菌，普通来讲就是年久的灵芝外貌孢子所含的抗朽迈物质。昔人已经察觉到金茶的功能，以是金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、可能“仙境仙茶”。大量的金茶原叶只也许有少部门茶叶可以或许适度发酵，发生匀称的金色菌体。
        绿茶不发酵的茶(发酵度为零)　黄山毛峰、六安瓜片、 龙井茶 、碧螺春 、 信阳毛尖等。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居天下首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其建造工艺都颠末达成一揉捻一干燥的进程。因为加工时干燥的要领差异，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，世界18个产茶省（区）都出产绿茶。我国绿茶花色品种之多居天下之首，每年出口数万吨，占天下茶叶市场绿茶商业量的70％阁下。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受海表里斲丧者的接待。
        黄茶微发酵的茶(发酵度为10-20m）　霍山黄芽 蒙洱银针
        在制茶进程中，颠末闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包罗的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

白茶

        轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）　白毫银针 白牡丹 贡眉

        它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完备地保存下来。白茶首要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
        青茶半发酵的茶(发酵度为30-60m）　铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、凤凰水仙、大红袍、铁罗汉、白冠鸡、水金龟、文山包种茶等。
        青茶 (乌龙茶)，属半发酵茶，即建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈赤色，故有“绿叶红镶边”之称。可是安溪铁观音的新贵感恩铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特性。出格是感恩下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典范代表。
        红茶全发酵的茶(发酵度为80-90m）　祁门红茶、荔枝红茶、湖红工夫、滇红工夫、宁红工夫、宜红工夫、越红工夫、川红工夫、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫等。
        红茶与绿茶的区别，在于加工要领差异。红茶加工时不经达成，而是萎凋，使鲜叶失去一部门水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成赤色的化合物。这种化合物一部门溶于水，一部门不溶于水，而蕴蓄在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶首要有小种红茶、韶光红茶和红碎茶三大类。

        黑茶后发酵的茶(发酵度为100m）　湖南黑茶、老青茶、四川边茶、普洱茶、六堡茶等
        质料粗老，加工时会萃发酵时刻较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原本首要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不行缺傲幽一般必须品。像云南的普洱茶就是个中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
        普洱茶因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。此刻泛指普洱茶区出产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为质料，经事后发酵加工成的散茶和紧压茶。形状光华褐红，内质汤色红浓豁亮，香气奇异陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶天然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公以为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可进口的骨董”，差异于此外茶贵在新，普洱茶贵在“陈”每每会跟着时刻逐渐升值。

2.以季候分类

1、春茶----是指昔时3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树颠末尾半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，光华翠绿，叶质优柔，且含有富厚的维生素，出格是氨基酸。不单使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健浸染。（如六安瓜片）
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏日气候酷热，茶树新的梢芽叶发展敏捷，使得能消融茶汤的水浸出物含量相对镌汰，出格是氨基酸等的镌汰使得茶汤滋味、香气多不如春茶凶猛，因为带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不单使紫色芽叶增进光华纷歧，并且滋味较为苦涩。（如普洱茶）
3、秋茶----就是8月中旬往后采制的茶叶。秋季天气前提介于春夏之间，茶树经春夏二季发展、新梢芽内含物质相对，镌汰了茶叶叶片巨细纷歧，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得较量和善。（如铁观音）
4、冬茶----约莫在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，天气逐渐转冷后发展的。因冬茶新梢芽发展迟钝，内含物质逐渐增进，以是滋味醇厚，香气粘稠。（如冻顶乌龙）
以各类毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包罗花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以施展和增强药物的功能，利于药物的消融，增进香气，协调药味。这种茶的种类许多，如“中午茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶——这是一种较量罕有的茶叶花色品种。它是用花香增进茶香的一种产物，在我国很受喜好。一样平常是用绿茶做茶坯，少数也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。它按照茶叶轻易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。

茶叶根基成份及功能

        饮茶有很多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有很多甜头呢？这对一样平常人来说，是知其然而不知其以是然。跟着科学的成长，到了19世纪初，茶叶的因素才逐渐明晰起来。颠末当代科学的疏散和判断，茶叶中含有机化学因素达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学因素和无机矿物元素含有很多营养因素和药效因素。有机化学因素首要有：茶多酚类、植物碱、卵白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学因素，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明明高于其他茶类。无机矿物元素首要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

一、茶叶根基成份

1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
2、咖啡因:带有苦味，是组成茶汤滋味的重要成份。
3、矿物质:茶中含有富厚的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

二、茶叶根基成份之成果

1、儿茶素类:
俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因团结而和缓咖啡因对人体的心理浸染。具抗氧化、抗溘然异变、抗肿瘤、低落血液中胆固醇及低低密度酯卵白含量、克制血压上升、克制血小板凝集、抗菌、抗产品过敏等功能。
2、咖啡因:
带有苦味，是组成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类团结成为复合物；茶汤冷后形成乳化征象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的欢快浸染减缓而一连，故品茗可使远程开车的人保持脑子苏醒及较有耐力。
3、矿物质:
茶中含有富厚的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食物。可辅佐体液维持碱性，保持康健。
①钾：促进血钠解除。血钠含量高，是引起高血压的缘故起因之一，多饮茶可防备高血压。
②氟：具有防备蛀牙的功能。
③锰：具有抗氧化及防备老化之功能，加强免疫成果，并有助于钙的操作。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
4、维生素:
①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一路饮咽才可增补。
②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。
5、其他性能成份:
①黄酮醇类具加强微血管壁消除口臭功能。
②皂素抗癌、抗炎症功能。
③胺基酪酸于制茶进程中强制茶叶举办无氧呼吸而发生，称佳叶龙茶可以防高血压。

三、茶的功能

        中国昔人曾以为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养气愤，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身材，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了很是形象的描写：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有笔墨五千卷。四碗发轻汗，一生不服事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
 

【茶药与茶疗】
        茶文化与中医药，两者间有着异常亲近的相关， 并且都与神农氏这一传说有关。
        因为茶叶有很好的医疗效用，以是唐代即有“茶药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的风俗，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。 因为茶叶有许多的功能，可以防、治表里妇儿各科的许多病症，以是，茶不单是药，而目是犹如唐代陈藏器所夸大的：“茶为万病之药”。
        茶不单有对多科疾病的治疗效能，而目有精采的延年益寿、抗老强身的浸染。
 

【茶的二十三功能】
(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥 (12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益力量 (23)延年益寿
        茶的其余功能不成体系者，另有如下数条：《格物粗谈》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶和香油洒叶上”。《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮”。《本草纲目》：治“痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之”。
        科学家发明，用壶煮制的茶水更有利于康健。与简朴的在盛有滚水的杯子里沏茶对比，煮茶水的要领可以开释出更多的抗癌化学物质。
        阿伯丁郡洛维特研究所的研究职员发明，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度到达最岑岭。抗氧化剂能接收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参加者饮用在壶中泡制长达10分钟的茶，然后对他们血液中的多酚（植物天然发生的抗氧化剂）程度举办检测。他们发明那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂程度高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂程度的差别是30%。介入试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂程度上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时刻并没发生更多的有益因素。他们还发明向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂因素。康健保健方面：红茶可以辅佐胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强健心肌成果。
        提防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的伤风，并提防蛀牙与食品中毒，低落血糖值与高血压。
        研究表白：红茶功能不逊于绿茶 且更有益于心脏康健！

汗青渊源​

        我国事茶树的原产地，茶树最早呈现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地域。可是有部门学者以为茶树的原产地在印度，来由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年阁下的《尔雅》中就提到有野生大茶树，并且尚有“茶树王”。

        《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国期间写起，成书于西汉年间。这部书以传说的情势，汇集自太古以来，劳感人民恒久蕴蓄的药物常识，个中有这样的记实：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考据：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古期间，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发明有利于人类保留的植物，竟然一天之内多次中毒。但因为服用茶叶而解围。这固然是传说，带有明明的浮夸成份，但也可从中得知，人类操作茶叶，也许是从药用开始的。
        据考查，“茶”字最早呈此刻《百声人人碑》和《怀晖碑》中，时刻约莫在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”暗示的。
        “茶”字的根基意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏熟悉，仅仅按照它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以领略的，当人们熟悉到它与一样平常苦菜的区别及其非凡成果时，单独暗示它的新字也就发生了。
        茶与粮食，占据平等重要的位置。然则，“因为天气等缘故起因，内地并不产茶，官府为了加强节制少数民族的力气，对茶叶的供应采纳限量，直接分派的步伐，以求到达“以茶治边”的目标。与此同时，官府不只节制茶叶的供给，并且，以少量的茶，互换大都的战马，给兄弟民族带来极重的承担，这就是汗青上的“茶马互市”。
        茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，传播到我国西北各个少数民族地域，成为内地人民糊口的必须品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国事茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的孝顺，首要在于最早发明白茶这栽培物，最先操作了茶这栽培物，并把它成长形成为我国和东方以致整个天下的一种光辉灿烂奇异的茶文化。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“昔人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的成规，较大地进步了人民的康健程度。至于茶在西欧一带，被以为“无疑是东方赐予西方的最好礼品”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒一定越发无度”，“茶给人类的甜头无法预计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是巨大的宽慰品”等等。天下各国饮茶及茶的出产和商业，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪往后，出格是近200年以来才传入成长起来的。
        普洱茶是汗青以来形成的云南特有的处所名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为制品的生普和颠末人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分手茶和紧压茶两类；制品后都还一连举办着天然陈化进程，具有越陈越香的奇异品格。普洱茶是用精良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其形状条索粗壮肥大，光华乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有奇异的陈香味儿，有“美容茶”之荣誉。

关于茶叶的生涯

        茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，差异的茶保质期也纷歧样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放适合，不只不会变质，乃至能进步茶叶品格。
        一样平常的茶，照旧奇怪的较量好。如绿茶，保质期在常温下一样平常为一年阁下。不外影响茶叶品格的身分首要有温度、光泽、湿度。假如存放要领适合，低落或消除这些身分，则茶叶可长时刻保质。
        判定茶叶是否逾期，首要有以下几个方面：看它是不是发霉，或呈现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度降落，另外看它包装上的保质期，其它假如是散装茶叶，最好不要高出18个月再冲饮。
        我们买的茶叶根基上是每泡7克的包装，这种茶叶包装要领回收了真空压缩包装法，假如是这样的包装，并附有外罐包装的，假如您近期(20天之内)就会喝完的，一样平常只需安排在阴凉处，避光生涯，假如您想到达生涯铁观音茶叶的最佳结果和最长时限的话，提议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可到达最佳结果。

关于茶叶加工

        茶叶深加工的寄义和研究规模
        茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、制品茶叶为质料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为质料，操作响应的加工技能和本领出产出含茶的成品。含茶成品也许是以茶为主体的，也也许是以其他物质为主体的。
茶叶深加工的意义
        一是充实操作茶叶资源。许多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而个中又有大量可以操作的资源，对它们举办深加工就可以充实操作这些资源来为人类造福，而企业也从中得到经济好处。
        二是富厚市场产物。茶叶虽然是很好的对象，可是人们已经不满意茶叶仅仅是“干燥了的树叶”的产物形态，人们必要富厚化的茶成品。
        三是开发新的成果。茶叶的很多成果或功能不可以或许在传统的冲泡要领中得以操作，将茶举办深加工，可以有偏向、有目标的操作这些成果。同时在深加工中也与其他的物质相共同，以施展更大的浸染。
 

茶叶深加工的技能
        按《茶叶深加工技能》所述，茶叶深加工技能概略上可以分为四个方面或是四个种别，它们是：机器加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技能加工。
 

茶叶的机器加工：这是指不改变茶叶的根根本质的加工要领，其特点是只改变茶叶的外部情势，如外面外形、巨细，以便于贮藏、冲泡、切合卫生尺度、雅观等等。袋沏茶是茶叶机器加工的典范产物。

茶叶的物理加工：其典范产物有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）。这是改变了茶叶的形态，制品不再是“叶”装了。

化学和生物化学加工：指回收化学或生物化学的要领加工形成具有某种成果性的产物。其特点是从茶质料中疏散和纯化茶叶中的某些殊效成份加以益用，或是改变茶叶的本质制成信的产物。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。

茶叶的综合技能加工：是指综合操作上述的几种技能制成含茶成品。今朝的技妙本领首要有：茶叶药物加工、茶叶食物加工、茶叶发酵工程等。

教你选择得当本身的茶

        一样平常来说，有些病人、孕妇不宜饮茶，即即是平时人，在饮茶方面也要有所选择。由于人群中有性别、年数、区域、胖瘦、寒热、虚实等差异的体质，有一些人并不宜品茗。以是，品茗也要因人而异。
        按照小我私人体质饮茶
        辨体质选茶是茶道养生的重要根基功之一，从茶的发展地域来看，有东南西北的差异，更有寒热文良的区别，泡制加工进程也有所差异，严酷地说，并不是喝全部的茶都对身材有益。
        我们经常看到某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上茅厕，泻得很锋利，甚至不再品茗；也有的品德茗后会呈现便秘；更有品德茗后饥饿感很严峻；有的品德茗会整夜睡不着；有的品德茗后血压会上升；尚有的品德茗会象喝醉酒一样，呈现茶醉的怪征象，发生心慌、头晕、四肢乏力、胃里难熬、站立不稳和饥饿等症状，这是就要留意对饮茶者举办保养了。发生茶醉的缘故起因无非是因为空腹饮茶、血糖过低或是对氨茶碱过敏，或是太过疲惫，或是太过欢快所致。一样平常环境下恰当进食一些生果或糖水，或让病人苏息一下，暂且遏制饮茶都有助于茶醉患者的规复。
        人的形体有高矮胖瘦，人的本性有柔刚，人的精力有降低和高亢，人的先禀赋赋有强弱，这些都应区别看待。一样平常来说，胖人多痰湿，多畏寒，多气郁；瘦人多火，多湿热，多阴虚。南边人多火，体质多偏于阴虚，多偏于湿热；北方人多寒，体质多偏于阳虚，多偏于痰湿。从糊口方法来讲，抽烟者多偏湿热，多有阴火，多有痰湿；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热。从职业来讲，常识分子和办公室一族多好静恶动，因而体质上多外实而内虚；而体力劳动者，多好动恶静，因而在体质上多外虚而内实。在饮茶方面，有的人要考究一些，偏嗜于某种茶，这样在恒久的饮茶风俗影响下，体质也会产生变革。而有的人从不饮茶，刚开始饮茶时，则一在量上要轻，二在质上要柔，三在饮茶时刻上要选择较为和善的时期。
        选择茶叶应因人而异还应留意人体所处的差异状态。芳华期性发育，以绿茶为主；少女经期和妇女更年期，情感不安，则饮花茶以疏肝解郁，理气调经；妇女产后和体力劳动者宜用红茶；脑力劳动者宜绿茶；晚年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。从药茶的共同和饮用来讲，常识分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气息较为芬芳的花类或叶类植物；而重体力劳动者如搬运工人、构筑工人则得当饮用药力浑朴一些的藤类、茎类植物茶。

茶叶的选购

        茶叶的选购不是易事，要想获得好茶叶，必要把握大量的常识，如衷耘噼叶的品级尺度，价值与行情，以及茶叶的审评、检讨要领等。茶叶的优劣，首要从色、香、味、形四个方面辨别，可是对付平凡饮茶之人，购置茶叶时，一样平常只能寓目干茶的形状和光华，闻干香，使得判定茶叶的品格越发不易。这里大致先容一下辨别干茶的要领。干茶的形状，首要从五个方面来看，即嫩度、条索、光华、整碎和净度。

1、嫩度

        嫩度是抉择品格的根基身分，所谓“干看形状，湿看叶底”，就是指嫩度。一样平常嫩度好的茶叶，轻易切合该茶类的形状要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。另外，还可以从茶叶有无锋苗去辨别。锋苗好，白毫显示，暗示嫩度好，做工也好。假如质料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。可是不能仅从茸毛几多来鉴别嫩度，因各类茶的详细要求纷歧样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛轻易假意，人工做上去的许多。芽叶嫩度以多茸毛做判定依据，只得当于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里必要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，单方面采摘芽心的做法是不适当的。由于芽心是发展不完美的部门，内含成份不全面，出格是叶绿素含量很低。以是不该纯真为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、条索

        条索是衷耘噼具有的必然形状规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一样平常长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整平滑水和善是否切合规格。一样平常来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，声名质料嫩，做工好，品格优；假如形状松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，声名质料老，做工差，品格劣。以杭州地域绿茶条索尺度为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细另有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。

3、光华

        茶叶光华与质料嫩度、加工技能有亲近相关，各类茶均有必然的光华要求，如红茶黝黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。可是无论何种茶类，好茶均要求光华同等，光芒豁亮，油润鲜活，假如光华纷歧，深浅差异，暗而无光，声名质料老嫩纷歧，做工差，品格劣。
        茶叶的光华还和茶树的产地以及季候有很大相关。如高山绿茶，光华绿而略带黄，鲜活豁亮；低山茶或平地茶光华深绿有光。制茶进程中，因为技能不妥，也每每使光华劣变。购茶时，应按照详细购置的茶类来判定。好比龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有自然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在光华上明明区别于其余龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种光华以假充狮峰龙井。要领是在炒制茶叶进程中稍稍炒过甚而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰平均光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次较量，确实不太轻易判定出来。可是一经冲泡，区别就很是明明晰。炒制偏激的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

4、整碎

        整碎就是茶叶的形状和断碎水平，以匀整为好，断碎为次。 较量尺度的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一样平常为木质），使茶叶在旋转力的浸染下，依外形巨细、轻重、粗细、整碎形成有序次的分层。个中粗壮的在最上层，紧细重实的齐集于中层，断碎微小的沉积在最基层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一样平常是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；基层碎茶多，冲泡后每每滋味过浓，汤色较深。

5、净度

        首要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和建造进程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等混合物的几多。净度好的茶，不含任何混合物。另外，还可以通过茶的干香来辨别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有差异，需按照详细环境来定，青气、烟焦味和熟闷味均不行取。最易鉴别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤光华。以是假如应承，购茶时只管冲泡后实行一下。如果出格偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，精确相识其色香味形的特点，每次买到的茶都互对较量一下，这样次数多了，就轻易很快把握要害之地址了。海内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太也许每种茶都判定出优劣来，壹贝偾取本身喜好的几种而已。产地的茶总的来说较纯正，但也因为制茶武艺的不同，使得茶叶质量有坎坷之分。

茶文化常识

        茶叶的品格优劣，在没有科学仪器和要领判断的时辰，可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的是非，凡是回收看、闻、摸、品举办辨别。即看形状、光华，闻香气，摸身骨，开汤谈论。
①光华----差异茶类有差异的光华特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；假如绿茶光华晦暗、深褐，质量一定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清亮豁亮；若为暗黄或浑浊不清，也定不是好茶。红茶应黝黑油润，汤色红艳豁亮，有些上品韶光红茶，其茶汤可在茶杯附近形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时刻惨淡，浑浊不清，必是劣等红茶。乌龙茶则以光华青褐光润为好。
②香气----衷耘噼叶自己都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶尚有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气降低，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有天然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。
③口胃----可能叫茶叶的滋味，茶叶的自己滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种因素组成。其因素比例适合，滋味就鲜醇适口，同时，差异的茶类，滋味也纷歧样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，乃至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓重、凶猛、鲜爽；初级红茶则平庸无味。苦丁茶进口是很苦的，但饮后口有回甜。
④形状----从茶叶的形状可以判定茶叶的品格，由于茶叶的优劣与茶采摘的鲜叶直接相干，也与制茶相干，这都回响在茶叶的形状上。如好的龙井茶，形状光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、匀称；好的韶光红茶条索紧齐，红碎茶颗粒一律、齐整；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。假如条索疏松，颗粒松泡，叶表粗拙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。

奈何判断茶叶的优劣？

【九项指标】
形状五项：整碎、光华、嫩度、条形、净度；
内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。

茶叶喝法与行使

        新茶并非越新越好,喝法不妥易伤肠胃，因为新茶刚采摘返来，存放时刻短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对康健人群并没有几多影响，但对胃肠成果差，尤其自己就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，本来胃肠成果较差的人更轻易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不敷半个月的新茶更不要喝。
        另外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芬芳物质，这些物质还会使人的中枢神经体系欢快，有神经虚弱、心脑血管病的患者应适量饮用，并且不宜在睡前或空腹时饮用。
        医学科学家曾在盛夏酷暑天举办过饮茶尝试：用红外线温度记录仪测定皮肤温度，功效发明吃冷饮只能使人的嘴唇周围变冷，不能把局部的温差传遍满身，且会很快被体温所均衡；饮热茶，9分钟后，整个身材皮肤的温度可逐渐降落1--2℃，并能一连20分钟之久，往后固然逐渐规复到原本温度，但人的感受依然是风凉轻快，舒服非常。
        正确要领是安排半个月往后才也许行使。

茶叶冲泡措施

1、百鹤洗浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2、观音入宫（落 茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲（冲 茶）：把滚蛋的水进步突入茶壶或盖瓯，使茶叶动弹。
4、东风掠面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂流的白泡沫，使其清爽清洁；
5、关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点匀称地滴到各茶杯里；
7、观赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8、吕啜甘霖（品茗）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，赏心悦目，别有情趣；

中医说“茶”

        中医以为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是自然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种差异，其药理浸染也纷歧样。产于安徽者曰松萝，首要浸染“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于六合者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
        不只云云，中医还以为，一年有春夏秋冬四序之分，茶叶也有寒热温凉性味的不同，因此，四序饮茶也要有所区别。
        春天，属温，阳气上升，阴气降落，万物清醒。人们颠末漫长的冬季，“内热蓄积”，因此应留意驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮花茶。由于花茶香气粘稠，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的浸染，促进机体阳气的生发，并能振奋精力，消除春困。
        炎天，属热，赤日炎炎，天气闷热，出汗甚多，造成水、电解质均衡杂乱，因此必需增补大量水分。此时宜喝绿茶。由于绿茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等浸染。
        秋日，属凉，有萧杀之象，氛围徐徐干燥，人们感受皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。此时宜喝青茶，光华绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。
        冬天，属寒，天寒地冻，冷气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，轻易罹患“寒病”。此时宜饮红茶。这种茶，叶红、汤红，醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芬芳不收，还可以去油腻、舒肠胃。
        误区：“茶医百病”。有人以为，茶不只是一种安详的饮料，也是治疗疾病的良药。殊不知，对有些病人来说，是不宜品茗的，出格是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人欢快、失眠、代谢率增高，倒霉于苏息；还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加速，乃至心律反常、尿频，加重心肾承担。另外，咖啡碱还能刺激胃肠渗透，倒霉于溃疡病的愈合；而茶中鞣质有收敛浸染，使肠蠕动变慢，加重便秘。

食疗代价

        山茶科木本植物茶的芽叶。又称苦荼、茗、荼、腊茶、茶芽、芽茶、细茶。我国长江流域及以南各地均有种植。春、夏和秋季采收初发的嫩叶，以晴朗前后采收者为好。茶叶除可鲜用外，一样平常是颠末加工精制备用。制过的茶有很多品种，凡是有绿茶、红茶、青茶等类。团结产地而论，又有西湖龙井、铁观音、祁红、普洱茶、碧螺春、信阳毛尖、湘皮绿、旗枪、云雾茶、乌龙茶等名茶，风味、特色各异。
[机能] 味微苦、甘，性凉。能清头目，醒精力，解烦渴，利小便，消食积，解毒。
[参考] 含啡咖因、茶碱、可可豆碱、黄嘌呤、胡萝卜素、维生素B2、C，氨基酸、鞣质、挥发油、三萜皂甙、黄酮类、多糖类等。咖啡碱在茶叶中大部门与鞣质团结存在，以春季的嫩叶中含咖啡碱量较高。茶叶经发酵，可使游离咖啡碱的含量比例增进。
[用途] 用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒太过；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤倒霉，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾。另外，可用于误服金属盐类或生物碱类毒物且尚未接收者。
[用法] 沏茶，煎汤，研末等。
[留意] 失眠者忌服。

中国茶叶成长汗青

        纵观中国茶叶史，中国茶叶经验了药用，食用，作酒及饮料几个阶段: 以下让我们来亲自体验一下茶叶汗青的变迁。
        茶叶的传说：传说在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他认为口干舌燥，混身很是的不惬意，于是便坐在树下苏息，正在这时，几片树叶飘落在他眼前，凭着往常的风俗，他又捡起树叶放进口中实行，然则令他诧异的是，过了一会儿神农开始认为身材痛快起来，口也不渴了，混身仿佛一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。（按照记实，茶叶在中国最早是作为药物行使的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，其后成长成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。）

茶--中草药和蔬菜

        茶叶的发明茶树原产于我国西南地域。早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西南地域发明野生大茶树的记实。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）发明一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年。
        早先人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，跟着时刻的推移，茶逐步得成为一种贵重的食物，只为皇家御用。

茶--酒的更换品（茶文化的抽芽）

        茶的贵重，天然而然，茶成为一种奢侈的饮品，有钱人士仅用它来宴请上宾。逐渐的，茶逐步成长成为了酒的更换品。魏晋南北朝开始呈现了一些以茶养廉示俭的事例。

茶--饮料（茶文化的形成/昌盛）

        唐朝是封建文化的巅峰，也是茶文化形成的首要时期。茶的引用从皇宫权贵，王公爵士直至僧侣羽士，文人雅士，苍生黎民，世界上下险些全部人都饮茶。 茶的饮用越来越广泛，文人雅士嗜茶浩瀚，开始将茶与诗词歌赋团结起来。如大墨客白居易，生平嗜茶，天天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官舍》），昼寝起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一瓯茶”《管闲事》）。很多闻名的诗词歌赋呈现于谁人期间。 天下闻名的第一本完备的茶书《茶经》也出于同期。同时，作茶的技能也随之而日益前进，人们饮茶的方法从原先的熬煮茶汤酿成了只将滚水突入干制的茶叶以得茶汤。茶成为了人们间交换的纽带，情意的桥梁。人们喜好聚在一路，泡壶好茶，吟诗作乐，享受好年华。
        本日，越来越多的研究证明白茶叶的康健代价。茶，成为了调和与温馨的象征。

中国茶文化

        中国事茶的家园，制茶、饮茶已有几千年汗青，名品群集，首要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富浏览情趣，可熏陶情操。品茶、待客是中国小我私人雅致的娱乐和交际勾当，坐茶楼、茶话会则是中国人社会性群体茶艺勾当。中国茶艺活着界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。
        饮茶始于中国。
        茶叶冲以煮沸的净水，顺乎天然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水差异、茶具差异或冲泡技能纷歧，泡出的茶汤会有差异的结果。我国自古以来就异常考究茶的冲泡，蕴蓄了富厚的履历。泡好茶，要相识衷耘噼叶的特点，把握科学的冲泡技能，使茶叶的固有品格能充实地示意出来。
        中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不单是辨别茶的是非，也带有神思联想和明确饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲惫、涤烦益思、振奋精力，也可以细啜慢饮，到达美的享受，使精力天下升华到高贵的艺术地步。品茶的情形一样平常由构筑物、园林、放置、茶具等身分构成。饮茶要求宁静、清爽、舒服、干净。中国园林天下有名，山川风光更是不计其数。操作园林或天然山川间，搭设茶馆，让人们小憩，意趣盎然。
        中国事文明古国，礼节之邦，很重礼仪。
        凡来了客人，泡茶、敬茶的礼节是必不行少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口胃和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶恰当拼配也是须要的。主人在随同客人饮茶时，要留意客人杯、壶中的茶水残留量，一样平常用茶杯沏茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度根基保持前后同等，水温相宜。在饮茶时也可恰当佐以茶食、糖果、菜肴等，到达调理口胃和点心之功能。
        乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汤是其特色。
        最能浮现中国茶文化特色的当数乌龙茶，由于乌龙茶的品尝较量考究，冲泡也颇费韶光，因而人们称它为“工夫茶”。

中国十台甫茶

      中国茶叶汗青久长，各类百般的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，如同春天的百花圃，使万里江山额外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的荣誉。

1.西湖龙井

        西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。几多年来，杭州不只以瑰丽的西湖有名于天下，也以西湖龙井茶誉满环球。西湖群山产茶已有千百年的汗青，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，约莫照旧近百年的事。相传，乾隆天子巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

2.洞庭碧螺春

        中国闻名绿茶之一，洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。内地的老黎民每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得出格繁茂，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇特香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙天子游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

3.信阳毛尖

        信阳毛尖是河南省闻名土特产之一，向来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的奇异气魄威风凛凛而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为世界八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；

4.君山银针

        我国闻名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上泥土肥沃，多为砂质泥土，年均匀温度16～17度，年降雨量为1340毫米阁下，相对湿度较大。春夏日湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，天然情形相宜茶树发展，山地遍布茶园。

5.黄山毛峰

        黄山毛峰茶产于安徽省平静县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景致奇绝的天然风光区。哪里常年云雾弥漫，云多时能覆盖全山区，山峰暴露云上，像是多少岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形怪异。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚积而成。

6.武夷岩茶

        武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树发展在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
        武夷岩茶属半发酵茶，建造要领介于绿茶与红茶之间。其首要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
        武夷岩茶品格奇异，它未经窨花，茶汤却有浓烈的鲜花香，饮时甘馨适口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受内地群从的喜欢，曾有“百病之药”美誉。

7.安溪铁观音

        属青茶类，是我国闻名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶汗青久长，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶发源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，天气温顺，雨量富裕，茶树发展繁茂，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝世界。

8.都匀毛尖

        都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三台甫茶之一，中国十台甫茶之一。产于贵州都匀市，属平民族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山挺立，西面龙山坚持。都匀毛尖首要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷升沉，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾覆盖，冬无寒冷，夏无酷暑，四序宜人，年均匀气温为16 C，年均匀降水量在1400多毫米。加之土层深挚，泥土松散潮湿，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些非凡的天然、前提不只相宜茶树的发展，并且也形成了都匀毛尖的奇异气魄威风凛凛。

9.祁门红茶

        祁门红茶是闻名红茶佳构，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。内地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄泥土中，并且天气暖和、雨水富裕、日照适度，以是生叶柔软且内含水溶性物质富厚，又以8月份所采收的品格最佳。祁红形状条索紧细匀整，锋苗奇丽，光华乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁耐久；汤色红艳豁亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。

10.六安瓜片

        六安瓜片是国度级汗青名茶，中国十大经典绿茶之一。
        六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自内地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过奇异的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

海外饮茶大观

        全天下有一百多个国度和地域的住民都喜欢喝茶。有的处所把饮茶喝茶作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶要领沟通，平分秋色。

斯里兰卡：斯里兰卡的住民亲爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却认为津津有味。该国红茶脱销天下各地，在都城科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核品级和价值。

英国：英国各阶级人士都喜欢饮料。茶，险些可称为英国的民族饮料。他喜欢现煮的浓茶，并放一二块糖，加少许冷牛奶。
泰国：泰国人喜欢在茶水里加冰，一下子就冷却了，乃至冰冻了，这就是冰茶。在泰国，内地茶客不饮热茶，要饮热茶的凡是是外来的客人。
蒙古：蒙昔人喜欢吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些，还加牛奶和羊奶。
新西兰：新西兰人把品茗作为人生最大的享受之一。很多构造、学校、厂矿等还出格订出饮茶时刻。各州里茶叶店和茶楼触目皆是。
马里：马里人喜欢饭后品茗。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他们的煮茶要领差异一样平常：天天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶；任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再同时吃肉品茗。
加拿大：加拿大人沏茶要领较出格，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以滚水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。凡是插手乳酪与糖。
俄罗斯：俄罗斯人沏茶，每杯常加柠檬一片，也有效果浆代柠檬的。在冬季则偶然插手甜酒，提防伤风。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，内里放很多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感想粘糊糊的，连饭也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非品德茗，喜畛刳绿茶花里几片奇怪薄荷叶和一些冰糖，饮时清冷适口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有规矩。
南美：南美的马黛茶。南美很多国度，人们用内地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中逐步着咀嚼着。

茶叶再操作

        茶叶的用途，首要是作为饮料，是一种色、香、味兼具的绝佳饮料。泡过的茶叶也有很高的操作代价。
1、煮茶叶蛋 2、建造茶叶枕 3、驱蚊 4、辅佐花卉发育与繁殖 5、杀菌治脚气 6、消除口臭 7、可以护发 8、洗涤丝质衣物 9、去污 10、去腥

茶叶新品种

        我国科研职员经45年研究，培养出食用的卵白桑茶叶，自然，植物卵白高达36%，色味纯正，口感清香，喝后残渣可以直接食用。
卵白桑茶具有降压、降血脂，降胆固醇，减肥等功能。

茶道的程序图文详细介绍

        中国事茶的家园，茶道文化已经有五千多年汗青，那么关于茶道的措施，各人有相识几多呢？下面小编为各人讲解一下吧。

茶道的措施1、温具

        第一步是温具，用开水把茶壶、茶杯、壶嘴和壶盖一路烫淋，随即沥干，目标是为了使茶冲泡后温度保持相对不变，这对粗老茶叶越发重要。

茶道的措施2、置茶

        先预计一下茶壶或茶杯的巨细，之后用茶勺舀适量的茶叶放入茶壶中，假如是用盖碗来沏茶，泡好后就可以直接饮用，也可倒入茶杯中再饮。

茶道的措施3、冲泡

        将开水倒入茶壶，水量要与茶叶量对应。冲水一样平常要溢出壶口、壶嘴外，除了乌龙茶之外。冲水以八分满最好，但用玻璃杯或白瓷杯以浏览茶叶，则以7分满。冲水时还应“凤凰三颔首”，指把茶壶下倾上提三次为，以示以客人的尊敬，同时也可使茶汤浓度同等。

茶道的措施4、奉茶

        主人要面带笑脸用茶盘托着送给客人，假如是用茶杯奉茶这，放到客人处应手指并拢伸出，以示敬意。若左手边端杯奉茶，右手应做宴客用茶的姿势，换右手也一样。客人可右手除拇指外别的四指并拢弯曲，轻小扣打桌面，也可以微微颔首以表谢意。​

茶道的措施5、赏茶

        假如饮的是高级名茶，茶叶冲泡后不行急于饮茶，应先赏茶，中国十大名茶，闻香，再品茶。品茶时，应让茶汤碛舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，重复二三次。

茶道的措施6、续水

        一样平常茶杯剩下 1/3的茶汤时，就应续水，假如比及茶汤所有饮完再续，茶汤就会淡而无味，续水不高出二三次。

鉴别真假云南沱茶

        沱茶是茶叶家族中的重要成员之一，该品有提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的功能。 沱茶中以云南沱茶为代表。鉴于目前假冒品众多，它里对感官质量鉴别其真假作一介绍。

干看

真品云南沱茶：外形端正、呈碗形，内窝深而圆；外表满布白色茸毫；一般规格都是外径8厘米，高4．5厘米；其条色青翠油润；紧结床紧结；含水量9%左右。

假品云南沱茶：外形不规则、扭歪，内窝浅而小；外表无茸毫；规格不定，大小不一；色泽枯暗，有黄片；紧结床松膨；含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。

湿看

真品云南沱茶：汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩。

假品云南沱茶：汤色混浊不清，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老瘦硬。

包装纸

真品云南沱茶：包装纸上彩印鲜亮，图文清晰。

假品云南沱茶：包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。

（责任编辑： 头茶）