若是论中国六大茶系中哪个最“低调”，黑茶怕是会被居于榜首。一直以来，红茶绿茶和乌龙茶都是受众最广的茶系，而黑茶之名却可能很少会听到。而对于一些不是很了解茶的人来说，可能都不知道世上还有黑茶这个大类的存在。

不过黑茶虽然“低调”，其滋味及功效其实一点都不亚于大热的茶系。所以今天我们就选择了黑茶中的一大重要成员，谈谈这被誉为茶中“灵芝”的安化黑茶。

“长寿之茶”

湖南安化

安化县位于湖南中部，是世界闻名的“黑茶之乡”，这里产出的黑茶因用料精细，坚持传统工艺全手工制作而久负盛名。不过安化黑茶之所以拥有诸多赞誉，甚至被评为国家地理标志保护产品，与安化县独特而优越的地理环境密不可分。

在安化黑茶众多美誉当中，有一样非常罕见，那便是“长寿之茶”。安化黑茶之所以能被称为“长寿之茶”，都要归功于安化县特殊的土壤。

我们都知道营养丰富的碱性土壤有利于茶树生长，安化县自也拥有，但真正让安化黑茶与众不同的，则是安化县内留有的源自六亿年前的全球冰期遗址——冰碛岩。冰碛岩是世界稀有岩层之一，所含矿物质丰富，素有“长寿石”、“吉祥石”的美称。[1]目前世界上除南非外，只有安化有大面积冰碛岩的保存。正是这样特殊的土壤和珍惜的冰碛岩层，才孕育出了这珍贵的“长寿之茶”。

从“商茶”到“官茶”

马王堆安化黑茶

安化黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，因此又称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。[2]

早期的安化黑茶因属于“商茶”而不能边销易马。然而凭借着浓厚醇和的滋味和量多质好价廉的优势，安化黑茶受到茶商的青睐，也由此被大量越境私贩，强烈地冲击着“官茶”的市场。至至明万历23年（1595年），安化黑茶终经户部裁决、皇帝钦定为“官茶”，主销西北，陕、甘、晋茶商争相采购。此后茶市、茶庄、茶行、茶亭应运而生，运销队伍络绎不绝，故也有“万里茶路，源起安化”之说。[3]

图片来源：茶叶微刊

至1842年鸦片战争结束，广州、上海等口岸对外通商，广东、福建、江西等省茶商大量进入安化。伴随着这些茶商的出行，安化黑茶经海上丝绸之路，盛销英、法、美等国家和地区。

是茶更是“金”

是茶

作为茶饮，安化黑茶主要采用了安化境内大叶群体品种鲜叶作为原料，又经过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥等工艺制成黑毛茶。而初制黑毛茶还需经过经精制加工（包括人工后发酵和自然陈化），才能形成的具有独特风味的黑茶系列产品。[4]

从品质特征来看，安化黑茶的干茶色泽乌黑油润，条索紧卷。泡开品尝，茶汤香气纯正，汤色红黄明亮，口感醇和纯厚，回味舒爽，是茶饮中的佳品。

是金

说安化黑茶是金其实说的是它的营养价值。虽然只要是茶，喝了都会对人体有益，但是黑茶的一个特点，却让其拥有了独特的营养价值，这个价值甚至可以媲美灵芝。

看过黑茶茯砖茶的人都知道，茯砖茶上会有黄色小点（即“金花”）。“金花”学名为“冠突散囊菌”，是一种其他茶类没有的菌种，含有18种氨基酸、450多种对人体有益的成分，具有非常显著的“刮油”和降“三高”效果，可以说是茶界中的“益生菌”。[5]

而茯砖茶之所以会产生“金花”，都要归功于其发酵与特有的“发花”工序。此外，“金花”也是国家茶业界唯一列为二级机密保护菌种，除了茯砖茶，在自然界中只有在千年灵芝中曾发现过，因此非常珍贵。

虽然黑茶和红茶、绿茶等茶类相比可能不算是比较常见，但经常品饮黑茶，对我们的健康却非常有益。所以当你有机会品尝安化黑茶时，可千万不要一口牛饮，需得好好品味才不辜负这难得的佳品。

参考文献

[1] 国家地理标志产品—安化黑茶, 天得.

[2] 湖南黑茶, 百度百科.

[3] 安化黑茶——发展史及药效功能, 茶叶微刊.

[4] 安化黑茶居然被央视点名了, 宗易汇.

[5] 安化黑茶：茶中“灵芝, 三人行茶城.