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茶叶，归根到底是食材

清炒，幽香鲜艳就是绿茶；闷炖，沉稳沧桑就是黄茶；碳烤，浓郁重口就是青茶；腌制，耐久醇厚就是黑茶；白灼，原汁原味就是白茶

在中国六大茶里，白茶的制作工艺最为简单，不炒不揉，新鲜的叶片摘下来后，自然萎凋、干燥，保留了茶叶最原始的味道

白茶最近几年很火，除了收藏，更多人喜欢白茶，大概还是它本身那种天然去雕饰的甘醇味道

1、白茶喝着为什么甜甜的

喝过白茶的人都深有感触，甘甜、甘醇、回甘…是一种从舌尖到喉咙感受到的天然甜味，这种甘甜来自哪里？

​答案是：氨基酸​

氨基酸是白茶香甜味的重要来源。在六大茶类里，由于简单原始的制作工艺，白茶的氨基酸含量遥遥领先其它茶类

氨基酸是干嘛的？我们体内蛋白质的消化和吸收都是通过氨基酸来完成的

甜味的来源还包括白茶里面的可溶性糖、矿物质等因素，形成了白茶美妙的回甘

2、白茶在哪里生长

  先来看白茶有哪几种​

从图中可看出，白茶最高等级就是单芽的白毫银针，次之白牡丹，寿眉则被当地茶人作为口粮茶，叫做「粗茶婆」，可见群众基础之深

3、白茶的产地在哪

白茶的主产区在福建福鼎、政和。有趣的是这两个产地在茶界江湖上被称为「北路」和「南路」。其中以福鼎的北路银针和政和的南路银针最为出名

> 福鼎茶树种为福鼎大白茶

原产地坐标：福鼎太姥（mǔ）山

> 政和茶树种为政和大白茶

原产地坐标：政和县铁山高仑山头

目前以福鼎的白茶产量最高，也最知名。很多小伙伴接触白茶，大多也是先从福鼎白茶开始喝起

4、好白茶是怎么做出来的

明代田艺蘅在《煮泉小品》中著：芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更接近自然，且断烟火气耳。就是在说白茶。白茶最适合生晒，接受太阳的洗礼，自然地从生涩升华到甘甜清爽之味

当然，生晒是看老天脸色的，全生晒的白茶也是十分难得，更需要过硬的经验。如遇阴雨，白茶就被搬到屋子里，在室内进行萎凋处理，目前的室内热风萎凋技术，正好弥补了生晒工艺不能面面俱到的影响

好白茶，是顺其自然的，不需要任何人为加工，只需要为它创造一个适宜的环境，静静地等待着它蜕变成一抹甘甜

5、白茶放多久才老

​白茶，一年茶，三年药，七年宝

随着年份的增长，茶叶内部成分慢慢发生着变化，口感也逐渐变得醇和甘甜，好的老白茶可遇不可求

白毫银针

// 一年茶 //

白茶属于微发酵茶，第一年的白茶接近绿茶的口感，较为鲜爽。茶性比较寒凉，不建议体寒者饮用

// 三年药 //

存放3年的白茶，刚具备老茶的资格，退去了新茶时的鲜亮，转变成低调的亚光，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气从鲜爽的花香转化成荷叶香，汤色逐渐变深，味道香气醇和持久，茶性也由凉转温

// 七年宝 //

6-7年已经是名副其实的老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，汤色呈琥珀色，茶汤入口饱满顺滑，品鉴时每泡的变化层次也是非常的丰富，这就是真正老白茶的魅力

白茶存放越久药用价值越高。没胡诌，有数据支撑

黄酮这种物质是女生们的最爱，它可以清除体内自由基，减缓甚至阻止细胞的退化和衰老，说白了就是喝老白茶能减缓皮肤松弛、减少皱纹，延缓衰老…爱美的人士，天天喝就没错啦…

6、白茶怎么储存

白茶这么好喝，一直存着不喝岂不可惜。建议一边喝一边存。当下喝就入手3年以上的白茶，资金充裕就可以存一些低年份甚至新茶，入手实惠

小茶婆婆寿眉 小块

白茶储存要点：避光、密封、干燥、无异味的环境中储存。储存容器建议瓷罐、锡罐，在储存过程中，尽量不要打开包装

7、煮白茶更好喝

茶室每天都会煮一壶白茶，亲身体会，煮的比泡的还好喝，能更大程度的煮出白茶的滋味，白茶怎么煮也不会苦涩。煮白茶的滋味，你喝到嘴里就知道了，浓浓的枣香，有种莫名的感动

① ​秤茶：建议煮茶的茶水比例为600ml水出茶4克，可根据煮茶壶的实际容量来计算；

② 润茶：用盖碗洗（润）茶60秒，弃去汤水，如果喜欢偏甜口感可以润洗2次；

③ 混合：将润洗后的茶加入煮茶壶，倒入相应体积的冷水，这里要注意，一定是用冷水煮茶。就跟煲汤的下料水要是冷水一样，冷水慢慢加热的过程，会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出，得到茶汤便是这泡茶里比例均衡的精华。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白类的物质就会凝固，不易出鲜味；

④ 煮茶：大火加温煮沸后，即关文火慢煲40分钟左右，关火后静置2分钟即可出汤饮用；

⑤ ​品饮：煮寿眉功效凉血解毒，有浓郁的枣香，茶汤顺滑，厚厚的茶汤甜糯饱满，如果要形容，就像一股带着香气的能量流进了身体…

最后，推荐小茶婆婆家四年陈的福鼎老寿眉给你，下雨天，煮茶喝最有诗意了^ - ^

四年陈 老白茶