八分之茶遇十分之水，得十分茶；

十分之茶遇八分之水，得八分茶。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

又是一年春茶季，春茶以明前茶为珍贵，不少茶友入门时，往往只想着挑款好茶，却忽略沏茶用水；却万万不知，很可能因为糟糕的水质，而辜负了好茶叶。

也有茶友对于沏茶用水有这样或那样的疑惑，今天茶香记将为茶友们解读一下，助力泡出好茶。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

自来水可以泡茶吗？

茶友们都知道，我们日常的水源——自来水，是不适合泡茶的。

自来水经过漂白粉消毒处理，水中较多的氯离子，会使茶中多酚类物质氧化，影响汤色和茶味。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

但家中通常都会有净化设备，家用净化器净化过的水，用来泡茶也是可以的。

哪些水不宜用来泡茶？

“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，乳泉，石地漫流者上。”

陆羽在《茶经》中指出：山水最好，其次为江水和井水。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

目前来看，受制于环境污染因素，江湖之水、井水、地下水已不是理想的沏茶用水。

当地山泉水适宜冲泡当地茶？

山泉水属于“活水”，富含各种微量元素，味甘甜，能使茶的色香味形得到最大限度的发挥，为泡茶首选。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

（虎跑泉：图源于网络）

“扬子江中水，蒙山顶上茶”、“龙井茶，虎跑泉”......好茶离不开好水，若有条件，以当地的泉水，泡当地所产的名茶，再理想不过了。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

比如在杭州，最适宜用来泡西湖龙井的山泉水，莫过于有“天下第三泉”之称的虎跑泉。

“龙井茶，虎跑泉”，为“杭州双绝”。自古以来，杭州爱茶之人，皆以虎跑泉水沏龙井茶为一大快事。

虎跑泉一直都有开放给周边市民取水，茶友们若是对虎跑泉感兴趣，去附近游玩参观时，也可备上器具去接水，但虎跑泉边的取水队伍一般都是排着长队喔。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

△虎跑泉张力极好，搭配龙井绝佳

需要注意的是，水分为软水和硬水，软水适宜泡茶，山泉水为硬水，沏茶需将水煮沸。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

越贵的水泡茶越好吗？

并非所有的矿泉水都适合用来泡茶，矿物质含量过高的水，并不适宜用来泡茶。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

我们会看到市面上不乏有些价格相对昂贵的矿泉水，来自西藏、长白山等高山水源，这类水适宜直接饮用，并不适宜用作沏茶用水。

若是经济许可，可直接购买市面上供应的矿泉水和纯净水，比如农夫山泉、娃哈哈的水都是不错的选择。

水发茶性，关于沏茶用水，你注意这几点了吗？

“水者，茶之体，非真水莫显其神”。其实在沏茶用水上，稍加注意，也许不至于毁坏一款好茶。​​​​