过去，普洱茶始终有一个未解之迷，就是为什么陈年普洱茶饮后不影响人的睡眠。关于这一点，很多学者认为，是普洱茶在加工过程中，尤其是后发酵阶段，影响人睡眠的主要原凶----咖啡因逐渐散失所致。但在对普洱茶进行化学分析后发现，这一结论是不成立的。

很多普洱茶内含的咖啡因不仅存在，且指标远远高于绿茶与乌龙茶，茶叶中咖啡因含量高。但品饮后，却不影响人的正常睡眠。这又是为什么呢。

答案就在GABA（γ–氨基丁酸gammaaminobutyricacid）上。因为GABA最基本的生理功能就是对咖啡碱的受体产生竞争性的颉抗作用。

GABA是在谷氨酸脱羧酶作用下脱羧后形成的，它是一种非常重要的抑制性神经递质，主要参与脑的生理活动，具有安神、催眠等作用。对维持大脑健康有一定效果。换句话说，是GABA将咖啡因影响人的睡眠这部分“作用”给抵消了。现在你知道为什么喝普洱熟茶不影响睡眠了吧？​​​​