时至初冬，寒气升而阳气弱，今天我们来讲讲冬季当令的另外一种茶品——黑茶

黑茶，一种曾经主要销往边疆地区的茶品，因原料粗老，口感苦涩而被大众所不喜。但此类茶品却是边疆少数民族人民不可或缺的生活必需品，随着时代的发展，生活方式的变迁，越来越多的都市人受到富贵病的困扰，于是，黑茶这种边销品开始在都市中慢慢流传来开。

黑茶，色泽黑润，口感醇厚，汤色浓重，用聊粗老，只做独特，保存期长，饮用宜陈，年代越久愈发醇和。再加上其强大的保健养生功效，自然会引起注重健康养生和追求生活品味之人的注意。

黑茶的起源：

古代人制作出饼茶（即呈现团块的青绿茶，唐宋时期又称团茶），最初主要供应达官贵人，所以用料都很精细，后来随着民间饮茶风气兴起，特别是唐宋时期茶马互市的开通，边疆少数民族对茶的需求量增加，饼茶的原料也由开始的细嫩逐渐变的粗老。在未运至销区时，饼茶不仅滋味上粗涩，而且青味很重，喝起来口感很是不好，但是遥远的运输路途，却无意间给来这些粗老饼茶一个改变命运的机会。

茶马互市，促进了茶马古道的发展，受制于当时的交通环境，茶的运输全靠人背马驮，蜀地本就天气多变，一路上茶背子（古时茶马古道上的背茶人）风餐露宿，又没有遮阳避雨的工具，所背茶蔑在雨天淋湿，又在晴天晒干。茶本就吸湿性强，在这种湿热交替中，微生物得以生存，这些粗老的茶叶开始在微生物的作用下慢慢发酵。

原本青色的饼茶，逐渐转变的乌润油亮，形成了一种品质完全不同于青茶的特殊类茶品，这就是我们后世所知的黑茶的前身，当时人们称之为“乌茶”。这种变化，不仅使原本口感青涩的茶变得醇和，汤色也由青转红，藏族的牧民们加上马奶后饮用，反倒比原本的绿茶口感更佳，因此这种茶在边疆地区迅速普及，受到极大的欢迎。

黑茶的主要产区：

普洱熟茶——云南 下关茶区、勐海茶区、易武茶区、临沧茶区

六堡茶——广西 梧州市苍梧县六堡镇最为著名

安化黑茶——湖南 安化县

藏茶——四川 雅安（蒙顶山）、玉树、都江堰

老青茶——湖北 咸宁及其周边区域

安茶——安徽 祁门及其周边区域

泾阳茯茶——陕西 泾阳

浙江、贵州、重庆等地都是重要的茶叶产区，同时，也有着各自不通的黑茶品类

黑茶的主要分类：

在我国，各茶区都有自己相应的黑茶品类，在此仅列举几个比较有名的品类。

1、花砖

1958年由白沙溪茶厂进行工艺改革，将传统黑茶中的“花卷”改成长方形茶砖，原料大部分使用三级黑毛料和少量降档二级黑毛料，不分面茶里茶，进行混合压制

2、黑砖

顾名思义，是使用黑毛料为原料，色泽黑润，成品如砖而得名。传统黑砖上一般压有“黑砖茶”字样，砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年越陈越香。

3、茯砖

茯砖茶是由陕西泾阳人首创，距今已有600余年历史，其独特的品质特征的形成关键，在于其中独有的一种叫做“金花”的有益霉菌——冠突散囊菌，它的存在使茶味更醇和，并形成独特的“菌花香”和类似中药茯苓的气味。其品质要求金花茂盛，嗅其干茶有黄花清香。边疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”的多少视为检验茯砖茶品质好坏的唯一标准。

4、三尖

三尖是指天尖、贡尖、生尖，1972年曾一度改名，后于1983年又恢复。三尖用料相对细嫩，是黑茶中的上品，一般为篾篓散装，清道光年间三尖中的天尖和贡尖以其优良品质曾被列为贡品。该茶外形紧结秀丽，口感甘润爽滑，传统工艺三尖具有独特的松烟香气。时至今日，三尖中的贡尖和生尖的产量也是逐年降低，只保留了天尖的生产，故市场上贡生两尖的身影已难以寻觅。

5、花卷（花卷饼）

花卷茶始名“百两茶”即一支净重合老称（16两为1斤）一百两。后来发展成“千两茶”即合老称一千两。因其原料含有老梗，且由竹篾编成的花格篾篓外包装成型，制作中又需要不断踩亚滚动、揉捻成型，因此又得名花卷茶。现今花卷茶分为三个规格，即十两（362.5克/支）、百两（3.625千克/支）、千两（36.25千克/支）

花卷茶外表古朴，形如树干，内部紧实，干茶黑润油亮，香气纯正松烟香，口感醇厚略带红糖姜水的感觉，有些花卷茶中还长有“金花”，故名金花千两、金花百两、金花十两。

由于花卷茶压制紧实，拆分时很是不易，故拆分花卷茶时一般使用电锯进行分割，所以就有了市场上常见的千两饼、百两饼等品类，这样方便饮用，也方便销售。

6、老青茶、青砖茶、米砖茶

主要产自于湖北咸宁地区的薄坼、通山等地，历史已100余年，成品多由机器压制成砖形，但目前市场也有少量散茶销售。老青茶条索紧结，汤色橙红明亮，口感爽滑带回甘。

7、六堡茶

六堡茶主产于广西梧州市苍梧县六堡镇，其茶以其独特的槟榔香被列为全国名茶之一。六堡茶的形制很多，饼、砖、沱、条、散都有制作，其中以竹篓包装的散茶最为常见。其口感甜滑，条索圆直紧细，色泽黑褐富有光泽，汤色红浓明亮。

8、金尖、康砖

康砖和金尖属于四川雅安藏茶，历史上雅安的藏茶花色品种很多，有毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓等，现在金玉和金仓已不再生产。金尖和康砖都是经过蒸压而形成的砖形藏茶，滋味浓厚，有老茶的香气。在饮用时，适宜加酥油、奶、盐等进行调饮。

9、安茶

安茶，始创于明末清初，民间成为软枝茶，是介于红茶绿茶之间的半发酵紧压茶，主产于安徽省祁门县西南的泸溪、程村一带，最富盛名的属“孙义顺”安茶。安茶贵在“陈”字，陈但不霉变，陈但不烂，越陈茶味越是纯正。安茶必须存放陈化三年以上才能上市销售。

黑茶的功效：

黑茶的流行恰恰是因为都市人对于黑茶保健功能追求，而黑茶也是不负众望，其九大功效也正在为爱茶的人提供着健康的护航。黑茶富含膳食纤维，可以补充膳食营养；助消化、解油腻、顺肠道；降脂、软化血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老；抗氧、抗突变；降血压、血糖；改善糖类代谢、防治糖尿病；杀菌、消炎；利尿解毒、降低烟酒危害。