​​爱茶的人似乎都有一个通病，乐于说茶，不管是茶的辨别、保健还是文化，统统都要说一说。今天小编得与三五知己一起，端杯品茗，共话“好茶不怕开水烫”一说。

普洱老茶最宜用沸水冲泡

一直以来，小编都情钟普洱老茶，尤其是10年以上的老茶，更是我的心头爱。

对于它们，我一直都坚持开水冲泡的，一来可以去除茶里的杂味，二来可以起到杀菌的作用，当然，更重要的是为了让茶的内容物尽可能多的溶出一些来，这样泡出的茶汤，独具魅力，不负我长久的期待和希翼。

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好的老白茶最适合用沸水冲泡

白茶也就这么几种，寿眉、贡眉、白牡丹和银针，只要是干仓存储的，没有农残的，用沸水冲泡，茶的味道会更好一些。

况且白茶茶汤中的维生素C也是比较难以分解的，不用沸水冲泡，基本上是不会把它逼出来的。不过，开汤的时候还是不要用滚沸的水，免得惊了茶，得不偿失。

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绿茶也是可以用沸水冲泡的

一般人都会认为，为了更好地保留绿茶中含有的茶氨酸等氨基酸成分，绿茶一般用85-90度的水进行冲泡，但是这个说法还是比较片面的。

在小编看来，对于那些经过高温铁锅炒制或者蒸的绿茶，如果用盖碗和瓷壶去进行冲泡的话，是可以用沸水的，而且也不会破坏茶里的氨基酸成分。不过，此处有风险，入泡要谨慎，如果茶艺师不能愉快地保证自己能在10秒钟之内出汤，还是慎用吧！

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最后，就单单“好茶不怕开水烫”一说，小编以为，茶汤分离，根据情况决定出汤时间，高温冲泡佳；茶汤一体，还需看茶本身，高温冲泡未必合适！​​​​