武夷岩茶，产于福建省武夷山市风景区范围。由当地传统树种（包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。），经过武夷岩茶加工工艺制作而成。属于六大茶类中半发酵的乌龙茶类

​谈岩茶必谈岩韵，陆羽前辈说过，上好的茶生长在烂石之中，岩韵简单的诠释就是石头的味道，非岩不茶，故而得名岩茶

岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围

按山场观点，武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶，外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶，其中三坑两涧最为著名，其余坑涧也是各有特点

武夷岩茶不是一种，是一大类茶，家族庞大。根据林馥泉1943年的调查，仅“慧苑岩”茶树品种有280种

​拼配类

①大红袍
②水仙系列
③肉桂系列
名丛类

名丛指自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是（纯种）大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉

奇种

 由当地的菜茶品种采制而成

武夷岩茶的制作工序：萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙

武夷岩茶的品质特点：干茶外形自然卷曲，颜色乌褐。未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无穷

​武夷岩茶有几千个品种，因而造就其千变万化的品类口感

第一次到武夷山，武夷山真的是我见过最美、最鲜、最幽、最干净的茶山了。第一次喝了这么多岩茶，水仙、肉桂、大红袍、梅占、佛手…em...写其他茶我一般会用「她」，但对岩茶我只能用「他」，一道道的火工，让他像一个小男孩一样开始有了喉结，早起时有了胡渣，有鲜明的个性，还偷偷抽起了烟…火工越重，他慢慢变成了老烟枪…而那些经得住火与时间的历练的茶，便拥有了属于自己的韵味

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