​​​如筏喻者

法尚应舍，何况非法

​普洱茶的一山一味，你真的喝得出来吗？普洱茶的厚、回甘、霸气、韵…你理解是什么感觉吗？大多数喝普洱茶的人都会遇到这个问题：如何品鉴并评价一款普洱茶？

2018年的「裁春」，小茶婆婆为你的古树茶准备了一本品鉴说明书，茶里的山水味道，我想和你一起品味…

​// 古树茶喝茶入门指南 //

▲ 喝茶人的书

​▨ 1. 几个说明

① 有的人很擅长品鉴茶叶，是凭天赋吗？

天才或许是存在的，但决定高级水平和一般水平的关键因素，绝不是天赋。品鉴水平从0分到95分，靠的是平时喝茶有意识的学习积累；从95分到100分才会涉及到拼天赋

② 为什么有的人喝了十几年的茶，却没有成为茶叶专家？

听音乐的不一定都是音乐家，能够分辨老班章的霸气、易武的香幽水柔、落蝶的香气怡然之间的差异，一方面是舌头的本事，一方面是知识的积累。舌头负责寻找，而知识能够帮助你明确寻找的方向，存储寻找的结果，并把舌尖的感受用语言说出来…

​③ 能够喝出山头味是喝古树茶的最终目的吗？

恰恰相反，能够喝出山头味是我们体会古树茶之美的一个工具

在这个时间总是不够用的时代，能停下脚步，用一泡茶的时间来专注做自己，你泡茶时与茶叶的对话，与家人朋友分享这一刻的纯粹，通过自己的意愿泡出独一无二的味道，才是这泡茶和你之间最好的时光…

“法尚应舍，何况非法”，如果你因为喝不出古树茶的山头味而感到困扰，那么希望「裁春」这本「茶书」能成为你越过障碍获得自由的工具；如果你向来就懂得如何在一泡茶里感受自然、品味与仪式的美感，那么，恭喜你，你天生就是自由的…

​④ 应该追逐名山名茶吗？

我们要有做自己的自信：在安全的前提下，你喜欢的茶就是好茶。你爱谁，只有自己心里清楚哦…

⑤ 毫无知识储备的人要如何评价一款茶？

假设你第一次喝茶，评价一款茶时可以问自己两个问题：

1）关我什么事？不停地问自己，这款茶到底哪一点打动了我，哪一点让我不喜欢，通过这个问题，你能找到自己的审美偏好；

2）关你什么事？不同的人在不同的年纪不同情境下的感受是不一样的，尝试站在不同的立场，用另一个人的角度来问“关我什么事？”，你会找到一群人的共鸣…

「萌饼」2018云南古树普洱

货真价实的古树普洱茶，认真详细的喝茶指南手册，从这一饼开始，喝懂普洱茶…

​▨  2. 如何喝古树茶？

​喝到古树茶的山头味，是需要有意识地去学习的。在抵达自由之前，我们需要不断重复地学习，去感受茶汤的厚、回甘、韵…这个过程就像芭蕾舞演员，在台上变身天鹅那一刻的自由，是台下无数个练习时刻所成就的…

下面开一筒「裁春·老班章」萌饼，实操为你分解。为了对不同山头的茶有更清晰的记忆，建议采用两款茶同时冲泡的方式进行比较

​1:1呈现传统普洱茶的笋壳包装，一筒71:1呈现传统普洱茶的笋壳包装，一筒7饼，1饼1泡

​① 出茶：定量，是为了标准口感。100ml水出茶5克，刚好一小饼

② 润茶/醒茶：以100ml沸水润洗茶叶，浸润15秒后弃去茶水

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③ 冲泡：第一泡到第三泡，沸水浸泡15秒出汤；第四泡浸泡20秒出汤；第五泡浸泡30秒；第六泡浸泡40秒。一般茶在第6泡往后会出现一个茶水分离的临界点，耐泡的茶7泡之后，茶味依旧，不耐泡的茶则会出现水味

在这个过程中，你需要记录的品鉴点包括：香气、味觉感受、身体感受、感性记忆

// 闻香 //

​茶的香气变化，在5个阶段有不同的表现

① 干茶香

② 湿茶香

③ 杯底香

④ 茶汤香

⑤ 冷香

// 味觉感受 //

茶的基本味觉因素包括：

① 苦味

② 涩味

③ 鲜味

④ 甜味

茶如果不苦，就会觉得淡；茶如果不涩，便会觉得弱；茶如果不鲜，便会觉得闷；茶如果不甜，便会觉得难喝，这几种味道相互组合，才形成了茶的综合口感

// 身体感受 //

① 茶汤的粘稠度/厚度

② 喉韵

③ 生津

④ 茶水分离

⑤ 体感

身体感受是指你喝完这泡茶，产生的联想或想象。有些茶的沉稳会让人想起童年在家里的安全感，而没有见过兰花的人是感受不到兰花香的…增强感性记忆的方式有两种：一是行万里路，去经历；二是读万卷书（包含电影、音乐），在别人的故事里去经历…

很多人说，道理都懂，却依然过不好这一生。其实没有一个道理是放之四海而皆准的，因为每个人生来就不一样呀…

​我们尝试遵循很多标准去喝茶，最后却发现抛开一切标准去喝茶，才是最快乐的事情。永远不要忘记初见那一瞬间莫名其妙的好感，那个你说不出来的东西，或许就是你喜欢你自己的样子…

众里寻他千百度

蓦然回首

那人却在灯火阑珊处