白茶清雅本真的滋味总能轻易笼络茶人心，甚是喜欢懒秋午后，煮上一泡白茶，悠悠然然地品秋之爽，茶之味。
近年来白茶的大热，也使得市面上各类白茶层出不穷。
论白茶种类，各有千秋。我们经常可以看到一些白茶产品多大出自「政和与福鼎」。
那么，除了地名以外，它们究竟具体有什么不同呢？
△起源
作为中国白茶重要主产区，政和白茶的历史渊源可追溯到唐末宋初。在宋代，政和是重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为「北苑灵芽天下精」。
北宋徽宗政和五年，当时的关隶县进献银针贡茶，喜动龙颜，遂赐年号「政和」为县名。
明朝政和白茶产量已具相当规模，清朝至鼎盛。
茶界泰斗张天福在《福建茶史考》说：白茶由福鼎创制，当时银针采自菜茶树上鲜叶。
福鼎大白茶品种原产于太姥山，古老茶名绿雪芽约在1857年加以繁殖后，于1865年开始以大白茶芽制成银针，便称大白。对采自菜茶者则称土针或小白。
△ 地理环境
政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1500米。平均气温在16度左右，土壤以红、黄壤为主。
福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。海拔500~800米，最高峰达到1141米。年平均气温18.4℃，土壤以红、黄壤为主。
△制作工艺
政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。
政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，进行阴干萎凋。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的。
这样的阴干过程需要48个小时以上，然后在进行日晒5个小时左右。 既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气
福鼎：萎凋主要是「日光萎凋」，就靠一个字，晒！
这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时。如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。
△茶汤
政和茶味醇厚，花果香清鲜，汤色更浓。从口味上来说两者各有千秋。喜欢清淡口味的，可选择福鼎白茶；喜欢浓厚一点的，可选择政和白茶。
白茶产区政和和福鼎白茶生产特点有着各自优势。政和白茶加工工艺偏传统做法，福鼎在白茶加工上不断创新。
政和白茶的特点是滋味浓、香气好、价格相对较低；
福鼎白茶的特点是白毫显、外形好、口感清爽、价格相对较高。
在两地白茶的选择上，小编选用了网上的一段「精辟点评」：
“打个不恰当的比喻，政和白茶相当于白酒，福鼎白茶相当于啤酒。可能老茶客会更偏向于政和白茶。新工艺白茶，就相当于最近正火的RIO鸡尾吧~ 福鼎白茶转化相对较快 ，政和白茶转化起来需要的时间就更久一些，但是味道要强于福鼎白茶。”
好茶经得起选择，并无好坏之分，只有适口为珍。
（责任编辑： 头茶）
