是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

福建闽南、闽北、台湾、广东是我国乌龙茶四大茶区，若要以色、香、味综合特征来比喻：

武夷茶像一个儒雅的学士，

有饱满茶气和岩韵，稳重又不失醇和。

铁观音像一个雅气末脱，又初涉世俗的少女，

花样的鲜爽，活泼可爱。

台湾乌龙茶如同一位知性的都市女性，

矜持大方，成熟中带有各种韵味。

凤凰单丛则如同一位高贵的夫人，

内涵丰富，千变万化，既香韵袭人又不失格调。

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

凤凰单丛是一类香、活、甘兼具的茶品，初次饮茶，哪怕是初次饮凤凰单丛的朋友，都会为其所惊艳，若不是得天资自然而成，怎有这番绝妙香~

因此，凤凰单丛也被各路茶客赋予了一个昵称「茶中香水」，却道尽了单丛的千姿百媚。

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

| 那么，疑问来了，凤凰单丛为何这么香呢？

除了之前有谈论到的品种香、地域香、工艺香以外，其实，醚浸出物与茶叶香气有着密切的联系，这也是凤凰单丛自然花香成分形成的物质基础。

据华南农业大学戴素贤教授对凤凰单丛八个具代表性的鲜叶和毛茶的香气研究，共检测出104种香气化合物。

不怕化学名称的小伙伴，可以看看下面小编罗列的部分香气成分：

苹果香

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

苯甲醇：具有微弱的苹果香气。在鲜叶和各类茶中均有存在，揉捻和发酵过程会促进其大量形成。

代表茶品：蜜兰香、拓富后、肉桂香

玫瑰香

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

苯乙醇：具有玫瑰香气，含量随嫩度的增加而增加，是一种令人愉悦的香气。

代表茶品：蜜兰香、白叶单丛、通天香

水仙花香

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

苯丙醇：具有类似水仙花的香气，甜甜的，又带有一丝清新的凉意。

代表茶品：蜜兰香、拓富后、通天香、鸭屎香

百合香、兰花香

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

芳樟醇：又叫陈香醇，具有百合花或兰花香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。

代表茶品：蜜兰香、拓富后、白叶单丛、鸭屎香

木香、果香

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

橙花叔醇：具有木香、水果百合香韵。给人一种成熟、丰收的喜悦之感。

代表茶品：蜜兰香、锯朵仔、白叶单丛

肉桂香

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

肉桂醛：具有肉桂的香气，辛辣，浓郁。

代表茶品：肉桂香、姜花香

香草味、奶香

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

香草醛：具有香草味、花香味，还带有一丝丝奶香。

代表茶品：黄枝香、芝兰香、拓富后

茉莉香

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

茉莉酮：有令人愉快的茉莉花香，香甜温暖。

代表茶品：茉莉香、鸭屎香、通天香、锯朵仔

蜂蜜香

是什么茶这么香？竟担得起「茶中香水」的名头

总苯乙酸苯甲酯:有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜香味。

代表茶品：通天香、锯朵仔、黄枝香、蜜兰香

凤凰单丛，总是无时无刻都在挑战我们的味蕾，不同香型间的变幻，每一道茶汤间的变幻，让我们始终无法得出定论，而是令每一次尝试都是一种震撼。

以上的代表茶品，均是茶二在这些年品凤凰单丛时得出总结，尚有不足~如您有不同感悟，非常欢迎您在评论处留言，咱们一起来聊聊~​​​​