在中国的六大茶类中，白茶的制作工艺最为简单，犹如淡妆的西子。

但也正是这份简单给了白茶最接近自然的属性。

问茶｜这是一篇关于白茶等级的干货

虽然口味鲜嫩，但不同的种类仍有差别。喜欢白茶的朋友了解之后，可以更方便地选择自己喜欢的品类。

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白茶的主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

一般市面上常见的种类有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，以及加入轻揉步骤的新工艺白茶。

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白毫银针

白毫银针属于芽茶，因其制成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银如雪而得名白毫银针。

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白毫银针以福鼎和政和为主产区。

福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，茶味鲜爽。而政和所产，香气清芬，汤味醇厚高扬。

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白毫银针的采摘十分细致，素有“十不采”的说法。只采肥壮的单芽头，采摘之后，要及时加工。

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制作过程中，不炒不揉，传统的制作方法只有萎凋和烘干两道工序。

其中，针对白茶的种类和制茶环境的不同，烘干一步，也有烘焙或者阴干的区别。

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成茶肥硕显毫，色泽银灰。冲泡后，条条挺立，汤色杏黄。轻啜，滋味绵柔回甘。

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白牡丹

白牡丹，芽叶连枝成朵，犹如蓓蕾初放。闻其名，就可知其姿色。

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按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

一般在清明节前后采摘一芽一叶、一芽二叶，内质丰厚。

干茶呈深灰绿色，毫心肥美，白毫绵密，叶芽相抱。

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茶汤呈淡琥珀色，毫香浓厚，茶香中透出一股雅兰之味，口感饱满绵润，水路细腻。

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贡眉

贡眉的产量是白茶中的翘楚，其产量约占到了白茶总产量的50%以上。主产于中国福建省的南平市的松溪县、建阳市等地。

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贡眉属于群体种，指用一芽二叶、三叶及菜茶制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似峨眉而得名。

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贡眉形体偏瘦小，叶色灰绿带黄，品质一般次于白牡丹。

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寿眉

寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶，也指或一芽三叶以上、无芽鲜叶制成的成品。

寿眉成茶不带毫芽或少毫，色泽偏暗，灰绿带黄，滋味清淡。

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新工艺

为了适应港澳市场的需要，1968开始，新工艺白茶应运而生。

“新”在轻揉一步。其制作工艺为：萎凋、轻揉、干燥。

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新工艺白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶进行加工。

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一般新工艺白茶外形卷缩，清香味浓，滋味馥郁。

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