一，条索。

红茶和熟茶都属于全发酵类的茶叶。红茶发酵时间为7个小时左右，造就了红茶红叶红汤的特点。熟茶的发酵时间一般为70天左右，叶底黑硬，有碳化迹象，茶汤变为红酒色，透光。熟茶在发酵过程中因其量大需要反复翻堆使茶叶发酵均匀，人为的翻动会使得湿软的茶叶断裂破碎，而红茶量小则不需要翻堆，条索相对于熟茶较为完整。

二、香气

红茶和熟茶开汤以后香气区别明显。红茶发酵短，保留了明显的地域性花果香气，如蜜香，兰香，糖香。而熟茶的挂杯香多保留地域性菌类特征，如勐海县发酵的“勐海味”，临沧发酵的“永德味”。

三、滋味

红茶可品的香气和滋味一次性成型，不需要后期转化。熟茶的香气和滑度甜度，会随着时间的陈化变化，存放地方不同，效果不一。

四、保健效果

红茶和熟茶因两者为发酵茶，同属于温补类茶叶，有消食利尿养胃等功效，效用大同小异。