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小炉拨火自烹茶，袅袅青烟扬落花。一曲松涛琴几畔，几人似此得精华。

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双十一马上就要到了，马上就要到了“剁手“”的时刻。是时候来一波高情远致、完美迷人、风流傥

倜、一箭双雕的工夫茶了，来成功平复我们的心情٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

放出去的大招就像剥开的榴莲，如果此刻没有人拍手叫绝气氛便会有些许尴尬，所以小安在此要教

给大家面对七大姑八大姨一击必胜的工夫茶！

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工夫茶是指花费时间、精力泡出的好茶。工夫茶的冲泡，包括治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋

罐、烫杯、洒茶八个步骤。

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冶器

茶杯呈现“品”字摆放，准备好紫砂壶，一般来讲，传统的潮汕工夫茶只需要3个杯子，第一杯茶通常

给左手第一位客人。

热盏滚杯，淋盖温壶。用热水将滚汤环壶口，冲洗茶杯，滚洗至净。

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​纳茶

打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中

层，又再将粗叶放在上面。

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候汤

《茶说》中云：“若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也”。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸

太老，谓之百寿汤。

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冲茶

水二沸，即可冲茶。“高冲低洒”，高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发。高注茶水中，使水溢出。

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刮沫

好茶壶水满后茶沫浮起，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。 “冲水必使满而忌溢。满时茶沫

浮白，溢出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫即散坠，然后盖定” ​

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淋罐

盖好壶盖，再以滚水淋壶。一为热气内外夹攻，加速挥发；二为茶熟，小停片刻，罐身水分全干；

三为冲去茶沫。

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烫杯

工夫茶就是讲究热，开水直冲杯心，烫杯后，回身洗杯，洗杯时，置于冷水，声调铿锵，姿态曼

妙。

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洒茶

洒茶讲究低，快，匀，尽。“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极

不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯

轮流洒匀，档可洒了一杯才洒另一杯。尽”就是不要让余水留在壶中。

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茶水

“三分茶，七分水”。水的硬度越高，钙、镁离子就会越高，这将直接导致茶叶中可溶性物质的溶解

度降低。茶汤在口感上会表现为：香气偏弱、滋味寡淡，茶的整体水准便会下降，因此水越软，对

茶的负面影响越小。

​陆羽曾在《茶经》中云，山水上，江水中，井水下。水不同茶的口感也是不同的，在现代高度发达

的城市，自来水中的余氯更加会影响茶水的口感。因而好茶需配以好水，勿用以老水，善用以净化

水，让你的泡的茶水更具有时间与故事的味道，历久弥香。​​​​