今天给大家介绍绿茶中的一个小家族——炒青绿茶

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶，下面介绍几种炒青绿茶。

西湖龙井 

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。  

龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气以板栗香和炒豆香为多，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，赏心悦目。

安吉白茶

安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县，属于中国六大茶类之一的绿茶（曾被很多人认为是白茶），为浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。

品质特征：外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久，滋味鲜爽；饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

洞庭碧螺春 

洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝，乾隆下江南时已是声明赫赫了。 

其品质特点为条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇、甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色，香，味)之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”闻名中外。  

信阳毛尖 

信阳毛尖产于河南信阳县西部海拔600米左右的车云山一带。创制于清朝末年。  

其品质特点为条所细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮；香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香；滋味鲜醇，是浓烈型和浓醇型；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。

竹叶青

竹叶青产于四川省峨眉山，既是绿茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。茶行业率先评定为中国驰名商标的品牌，为中国国家围棋队指定用茶。

峨眉竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。

桂平西山茶

桂平西山茶又名棋盘茶、棋盘仙茗，原产广西壮族自治区桂平市西山寺，素有“山有好景，茶有佳味”之说。在《中国名茶志》广西篇中有陈爱新所写“桂平西山茶志稿”。

其茶色暗绿而身带光泽，索条均称，苗峰显露，呈龙卷状，茸毫盖锋梢，幽香持久。汤色淡绿而清澈明亮，叶底嫩绿明亮。滋味醇和回甘鲜爽，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶莲香，被公认为绿茶中的上乘佳品。

庐山云雾茶

庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为“贡茶”，因产自中国江西省九江市的庐山而得名。

茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

南京雨花茶

新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。

雨花茶以碧绿的茶色、清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品。

雁荡毛峰

雁荡毛峰是雁荡毛峰茶的简称，其又称雁荡云雾，旧称雁茗，为雁山五珍之一，浙江茶农创制的名茶之一。产于浙江省乐清市境内的雁荡山。雁荡毛峰外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵。耐储藏，有“三年不败黄金芽”之誉。

惠明茶

惠明茶主要产自景宁畲族自治县（荣获全国生态示范县）红垦区赤木山惠明寺及际头村附近。其曾获巴拿马万国博览会金质奖章和一等证书。

惠明茶色泽翠绿光润，银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇，汤色清澈，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。品饮过该茶的人都称它是“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯昧犹存”的好茶。