茶包

 

　　“高碎”亦称“高末”，又叫劳保茶。是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。

高碎

 

　　在评价一款茶叶的优劣时，茶叶的形态也是重要的一点，这也就使得我们的茶商不会用高档的茶叶做茶包，因为那样就无法展示茶叶的形态了，也就是说高碎的茶叶难见高档的茶叶。

 

　　不过茶叶的形态未必会影响味道，对于外国人来说，茶叶的形态其实是不重要的，味道、香气、方便才是更重要的，因此，在国外，会用比较优质的茶叶原料做CTC茶（压碎Crush、撕裂Tear、揉卷Curl）。

 

　　这种茶的特点是由于经过了CTC的加工过程，会使得茶叶变得细碎，在冲泡的时候会有利于茶叶内容物的浸出，虽然看起来CTC茶可能也会比较像我们所说的“高碎”“高末”，但不同的是，高碎、高末是由于采摘、加工、运输等原因被动产生的碎茶、末茶，而CTC茶是主动的选择。

 

　　另外，现在由于国人还是对于茶叶形态有着较高的要求，因此，在市场中还是存在着大量的碎茶和末茶，我曾经在茶城内的一家商户那里喝到过一种红碎茶，除了形态不佳之外，味道相当不错。

 

　　问了一下才知道，这些红碎茶是原本卖上千元的红茶筛过后的碎末，虽然形态不好看，但是味道却完全没问题，但是这种茶在市场内目前根本无人问津，只能做成茶包自己喝，所以，虽然是碎茶、末茶，味道未必就一定不好。