普洱茶马蹄脚产生的原因有两点：

一、春季，经过一整个冬天的养分积累，茶树吸收的养分很充足，生长较好，加之春天水分充足，茶叶叶片生长的较快，鲜叶生长快速，而茶农来不及采摘，叶片就会长老，新叶旁边又会生发出另一枝叶，或是新的枝叶，会直接生长在主干之上。两者相交结的地方，就会产生类似马蹄脚的物质。最重要的原因是采摘的问题。

二、由于茶农采摘不当，很多时候，采摘茶叶时，不该是撇断，而应该是掐断。

撇断的鲜叶，便会带有马蹄脚在叶梗处。

嫩芽是怎么发出来的呢？

嫩芽和嫩叶从茶树上发出来，一般来说是有两种情况，一种是直接从茶树的小枝头发出来的，另一种是直接从茶树的主干茎上发出来的，从主干茎上暴出来的芽头，如果没有被采摘掉，时间长了就会慢慢的长成一个小树枝，这样的小树枝继续长，就长成茶树的主茎。

正确的采摘方法：

茶叶在采摘的时候，标准化操作应该是“摘”，简单说就是掐断茶叶，点采，把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来，那为什么会有马蹄脚的出现了，那是因为采摘的茶农不规范操作，或者说是心太急，想在单位时间内采摘更多的茶叶，因而在采摘的过程中出现了动作变形，把摘变成了拖，拽，通俗的讲就是连根拔了，直接把嫩芽从茶树的干茎上掰了下来，同时还扯掉干茎上一小面积的树皮，使茶树留下一个伤口，所以马蹄脚的出现，是茶农不规范采摘的的结果，是对茶树的破坏性采摘。