青味是自然界植物所具有的正常味道，但是在茶业界是比较忌讳的一个味道。
到别人家蹭茶喝，你可以说茶有“清香”，但不能说茶有“青味”，不然对方的脸色一定不大好看。
【青味不等于清香】
茶叶有青味，往往是制茶过程中的工序环节不到位：萎凋不透、走水不到位、杀青温度不够，杀青后摊晾不足。
而清香是中很好闻的香气，清新素雅，娇嫩绵软。新白茶中出现得较多。
这种香气是清幽的，芬芳的，是阳春三月，草长莺飞，马儿飞奔在草原，沐风而游，俯仰之间，呼吸中的那股令人愉悦的味道。
【青不带甜，而清一定带甜】
在六大茶类中，「看茶做茶，看青做青」是关键。犹如道家炼丹。
多酚氧化酶一般在85度以上会大部分钝化失活。所以杀青叶温在85度以上都可算熟。
拿乌龙茶来说，杀青不足，其青味为表现为：粗涩青，青而不爽。
而前面制程完美的茶青，茶青足透的茶，是不会有青味的。“杀”至九成熟，是青带鲜甜。
这两者区别还是蛮大的，茶友们在品鉴过程中，要认清这两者，再也不要因为这个小细节在茶席上露怯而尴尬啦~
（责任编辑： 头茶）
