七天读懂一款茶

已有文章 ：

第一天：肉桂为何会成为武夷岩茶的当家品种？

第二天：只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

敬请期待：

第三天：喝懂了肉桂，就喝懂了武夷岩茶吗？

第四天：为什么现在品饮肉桂正当时？

第五天：不用怕，茶小白也能喝懂肉桂

第六天：可别泡坏了一款好肉桂！

第七天：一场品鉴，带你领略8种肉桂的风情万种

“醇不过水仙，香不过肉桂。”是我们接触岩茶时常听到的一句话，说起肉桂大家第一印象是什么呢？这里小编摘取了一段经典的肉桂品鉴：

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

“一口入喉，瞬时被那种冲天而起的劲气所征服，一下便被苦中带有焦糖香的独特魅力抓住了，随后从喉底翻上来那醇厚的回甘，似绕指的柔情，缠绵不绝。不由联想起「力拔山兮气盖世」的形容。”

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

肉桂是「奇香异质」，似桂皮香。开泡既香味冲天，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

“肉桂滋味浓酽，有辛辣感”。甚至有人说，辛辣才是鉴别好肉桂的标准。其实在武夷当地，肉桂也分不同山场，其滋味当然也是不尽相同。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

传统肉桂是最能体现辛辣感的，还有高昂的桂皮香，是肉桂很本真的香气和滋味。

随着新的制作突破，现在的肉桂，还喝到花香和果香。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

很多时候，肉桂的滋味是柔和的，是顺滑的，那种刺激的辛辣感被很好地隐藏起来。

可以说不论是传统特性突出的肉桂，还是较为“温柔”的肉桂，都是现在市场上颇受茶友喜爱的。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

工艺、山场是直接影响肉桂的口感滋味的，而在选择肉桂时，茶友们可以根据山场名称的不同来品尝。

岩

岩，矿物的集合体，是地壳的主要成分，原意指岩石凸起而构成的山峰、山体。

在武夷岩茶的山场中，岩，也是重要的组成部分。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

代表山场：马头岩、鹰嘴岩、佛国岩等。

在这些山场中，多数光照条件较足，土壤肥沃，有益于茶树芳香物质的形成。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

在这些以“岩”定名的山场中，马头岩的名气最大。盛产高香霸气型肉桂，与牛栏坑肉桂大有争夺王者之意。

坑

在武夷岩茶的山场中，“坑”指的是两面夹山，沉陷向下凹陷的特点，“坑”通常都有前后两个出口。

代表山场：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑等。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

通常“坑”中的日照时间短，昼夜温差大，为茶树的品质形成提供了有利条件。

其中牛栏坑以肉桂著称。牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，更以"肉桂"出名，牛栏坑肉桂，是武夷岩茶肉桂中的王者。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

涧

涧，指的是山间流水的沟，或者小溪。

生长在“涧”中的岩茶，也十分有特点。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

或许是因为泉水的滋润以及没有强烈的光照，使得生长出来的茶具有香气细幽，汤水柔和的特点。

峰

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

武夷岩茶中的“峰”，就是一个垂直的独立的小山场，这些生长在不同位置的岩茶，有不同的特点。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

生长在峰顶的岩茶，日照时间长，香气高昂；

生长在峰底的肉桂，日照时间短，香气细幽，汤水醇厚；

而生长在中间的肉桂，集香和水为一体。

七天读懂一款茶｜只有辛辣霸道才是好肉桂吗？

喝肉桂，不仅仅追求它的“辛辣”，更要能喝出它内在的品质。不同山场、工艺的茶都有它独特之处，值得大家一一品鉴。