虽然现在流行“佛系、养生”，但小编一看朋友圈，通宵熬夜，胡吃海喝一个都没落下。

七天读懂一款茶 | 红茶的这些小秘密，你都知道吗？

你的胃和睡眠，真的需要调理调理。

红茶，已经成为饭后、睡前必不可少的一杯家庭用茶了。

那么，广略茶事的你，知不知道红茶作用于人体的这些原理呢？

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关于红茶，总能听到茶友们叨咕几句：“红茶是全发酵茶，茶性温和、养胃。”

一般“叨咕”到这儿就完了。

其实是这样的，红茶在发酵过程中，属于“内源性酶促发酵”，发生了茶多酚酶与茶多酚的一些化学反应。

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减少了90%的茶多酚，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质明显提高，同时对胃部的刺激也大大减小。

而这些茶多酚分解掉的这些新产物，能够促进消化、消炎、保护胃黏膜。

然后，其中的糖元素转化成单糖，氨基酸也增加，呈现出来的香气就是“蜜糖般的甜香。”

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除了蜜香，“花果香、薯香”也是工艺带来的。

发酵稍微重一点，或者工艺上微调，就能做出荔枝香、龙眼香、水蜜桃香等等。

比如，茶香记之前卖的“素业妃子醉”的荔枝香，和“信阳红”的水蜜桃香。

而“薯香”，则是茶叶发酵后，烘焙时，其中的糖分、氨基酸被破坏，甜香程度非常高，从而达到焦糖香、烤地瓜的香气。

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当然，这些说起来都不算什么，毕竟，花果香在茶叶之中，实在是太普遍。

真正的红茶高阶爱好者，他们的诉求远不止于此，他们要的是：古法工艺、正统。

这款古法工艺传承人陈和震的九曲红梅，无论从香气、内含物质、滋味各方面来说，都符合老茶客对红茶的挑剔要求。

这一款更是入选了G20“指定用茶”的名单，狠狠地火了一把。

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那么最正宗的、最传统的九曲红梅产自哪里呢？

最早出产九曲红梅的地方是周浦，那里曾有着大一片的鸠坑种茶树。不过因为各种各样的原因，现在的周浦大部分种植龙井43号。

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△千岛湖鸠坑半野生茶园

而陈和震老师（文末有陈和震老师的视频喔）偶然在千岛湖山区发现了鸠坑种。

这是目前江浙地区最古老的有性繁殖茶树品种，当地竟然还存活有800多年鸠坑茶树王。机缘之下，他开始把所有的精力都放在制作传统九曲红梅上。

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△ 取料于800年茶树王

拥有九曲红梅古法制作传承人称号的陈和震老师，遵循“留茎制作”的传统工艺，十八道工序精作，终于制成了这款拥有传统口味的九曲红梅。

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根据茶香记的选茶标准，这是目前市场上唯一一款，比较完整地继承了传统九曲红梅制作技艺的红茶。

想要尝试正宗的九曲红梅，那么你真的不能错过这款茶。

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