问茶 | 绿茶谣言粉碎机，来看看你中了几条？

说到春茶季，爱茶之人对待春茶那叫一个“疯”！在2013年的春茶季上，西湖龙井头茶预售义卖会上，500g的西湖龙井头春茶就曾卖到了18万元的天价。

虽说这么高的价格也不是随随便便就能卖出，但从侧面我们也可看出茶友对头春茶的热忱。

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同样在我们近期上架的一系列“明前茶”也正处于火热的状态，不少茶友也会在后台留言很多疑惑。

我们整理出重复率最高的三个问题，也是茶友在选购时最容易遇到的一些“谣传”，让我们用事实依据一一打破！

01.绿茶是不是越绿越好？

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不是！

很多茶友在不太懂绿茶的情况下，总认为越绿越好，色泽上的鲜艳似乎意味着新鲜。

首先绿茶虽然是未经发酵的茶，但在生产加工过程中也经历了脱水，烘炒等过程，茶叶色泽肯定在处理过程中失去了鲜叶的艳。

所以如果不是特殊品种的茶叶，特别绿的话就有上颜色的嫌疑。

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绿茶有“三绿”：干茶绿、汤色绿、叶底绿

其中汤色的颜色是有差别的：

上等茶叶汤色为嫩绿而且明亮，嫩绿也是黄绿、淡淡的绿。

中等茶叶汤色为绿明亮，也就是人们认为的汤清。

下等茶叶汤色为黄绿而不明亮。

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比起绿，茶汤的明亮度会更有辨识性。

常见的龙井、毛峰都是比较绿的茶，但龙井随着存放时间的延长，茶叶中原本很淡的微微黄色会逐渐加重，让茶叶看起来明显变黄。这是正常现象，注意存储环境就可以延缓这种情况。

02.绿茶头泡最好倒掉，可以去农药？

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不是！

农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。

我们来看看数据，农业部2014、2015、2016连续3年对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看，合格率分别达到了94.8%、97.6%、99.4%，目前市面上绝大部分茶是农残不超标的。

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●做型程度低 —— 头道茶不建议倒掉

做型程度较低的茶，比如名优绿茶、白毫银针、白牡丹等，揉捻程度低或者几乎不揉捻。

这一类茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里，如果倒掉实在是可惜了。

03.早采好？晚采好？

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没有定性！

明前茶的火热，让一大票茶友认为绿茶越早越珍贵，越早品质也越上乘。

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虽然在经过一冬的修养，根系吸收到的矿物质养分十分饱满，使得春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，并含有丰富的维生素等营养物质，香气高，滋味鲜。

且春季的茶树也是一般无污染、无危害，头春采摘往往是一年中最佳。但是早归早，也有个最佳时机，不早不晚才能制作出品质最好的茶。

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不同的品种，不同的产区，由于采摘标准不同，产区气候不同，所以采摘的时间肯定完全不同。

例如品种不同，乌牛早开采的时间就比龙井43号要早。

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