武夷岩茶,一向以其幽香馥郁之独特“岩韵”受到茶客们的喜爱。
其种类丰富,制作工艺繁杂,所以冲泡也更有讲究。
问茶|如何泡好一杯岩茶?
“茶滋于水,水藉于器,汤成于火,四者相洹,缺一则废“
问茶|如何泡好一杯岩茶?
早在唐朝,茶圣陆羽就洞察了喝茶的奥秘。
这一标准,同样也适合岩茶的冲泡。
选好器
岩茶的冲泡茶器以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。
紫砂壶能较好的保持茶叶的原汁原味,使茶叶色香味皆有所保留。且紫砂壶的冲泡量大,三五好友对饮成趣不在话下。
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而白瓷盖碗由于传热性高,发茶性好,能够留住岩茶花果香,盖香、水香、杯底香、叶底香都能感受。
白瓷盖碗适合独饮或两人对饮,白瓷的通透属性也更适合观察叶底。
高温冲泡
岩茶经历高温焙火,千锤百炼,需要高温激发其内含物质,水温越高,香味越是高扬。
水温以现开现泡为最佳,不要连续烧开,水温最好不要低于95°C。
问茶|如何泡好一杯岩茶?
岩茶口味的浓淡与投茶量息息相关。
口味偏清淡的茶友以冲泡器具容积的1/3-1/2为准,而喜欢和浓茶的茶友可以适当增加投茶量,至冲泡器具容积的1/2-2/3亦可。
汤壶温杯
在正式开始冲泡之前,要先把所有的茶具(尤其是白瓷盖碗)用100℃沸水烫洗一遍。
一则可去除异味;再则有助于挥发茶香。
问茶|如何泡好一杯岩茶?
泡茶前,没有烫壶温杯的步骤,有可能会影响岩茶品质。
洗茶与冲泡
许多茶友有洗茶的习惯,岩茶的洗茶一定要迅速,
在注水后,马上盖上盖子,迅速出水,前后时间最好能掌握在5秒之内。
要是时间过长,岩茶的高香岩韵恐怕就会大打折扣。
问茶|如何泡好一杯岩茶?
在冲泡时间上,1-3泡,10-20秒即可,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致。
岩茶气韵独绝,用心品味,每一泡都有变化。
问茶|如何泡好一杯岩茶?
滚滚热气升腾起,茶汤的香气自口吸入,从咽喉经鼻孔呼出,连续三次,人称“三口气”。
武夷岩茶的馥郁香气冲顶而出,胜似兰花而深沉持久。上好的岩茶汤色清澈艳丽,三层分明。茶叶表面有“”金圈“,茶味醇厚,直指脾肺。
问茶|如何泡好一杯岩茶?
(责任编辑: 头茶)