问茶｜茶汤里漂着的白毛究竟是什么？

白茶，可谓是当下的大势之趋，它清新美妙而又自然纯朴的滋味，勾得无数茶界小白和老饕都纷纷倾倒。

这波白茶热，在众多年轻的茶小白的加入后，茶二也在上次茶会时收到不少疑问：

问茶｜茶汤里漂着的白毛究竟是什么？

猫咪爱茶

时髦的低段位茶小白

茶汤里漂着的白毛是什么？是灰尘吗？

问茶｜茶汤里漂着的白毛究竟是什么？

1阿白

刚喝一年茶，想晋级

为什么别的茶类中没有那么多白毛？这些白毛对人体有益吗？

那么，今天咱么就来捋捋这「白毛」的知识。

问茶｜茶汤里漂着的白毛究竟是什么？

1.茶汤里漂着的白毛是什么？

新生婴儿脸上，都有一层细细的小绒毛，刚萌发的茶芽也有，这些绒毛被称为「毫」。

问茶｜茶汤里漂着的白毛究竟是什么？

白毫，主要是植物自我保护的盔甲。

1、白毫可以反射大部分直射的阳光，保护组织不被灼伤。

2、防止病虫害，茸毛能使蚜虫的口器吸取不到的汁液，减少或避免伤害。

3、白毫相当于棉被，在寒冷的地方和时节可以起到保温效果 。

问茶｜茶汤里漂着的白毛究竟是什么？

其实，白茶最可贵正是其浓厚的白毫，也正是因为有它，才令得白茶的汤水中藏着股特殊的「毫香」。

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在一些白茶品种中，白毫的重量甚至可以达到干茶总重的10%。

同时也因为白毫太多，冲泡的时候，前几道汤水中，白毫密布，会被一些朋友误认为是茶汤浑浊，茶质不好，其实恰恰相反。

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这些白毫的用处可不仅是好看，其氨基酸含量很高，能为茶叶带来一种独特的「毫香」，如雨后草地一般鲜灵。

2.为什么别的茶类中没有那么多白毫？

许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。

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△白茶萎凋

而白茶因为制作工艺相对简单，即萎凋，在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。

3.白毫对人体有益吗？

问茶｜茶汤里漂着的白毛究竟是什么？

白毫基部有着能产生芳香物质的腺细胞，使其体内的游离氨基酸等物质含量显著高于茶身，成了白茶毫香的一个重要来源。

它们与的茶多酚、咖啡碱等物质协同合作，共同形成了茶汤的香气和滋味。

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氨基酸可是个宝贝，茶叶中已发现的种类便有26种之多，是茶叶鲜爽味的主要贡献者。

它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味，同时也能演化出千遍万化的迷人香气，是高等级茶品不可或缺的一部分。

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白毫中的内含物质非常丰富，对人体益处良多，喜欢白茶的朋友，在挑茶时，别忘了看看，你的白茶白毫多吗？​​​​