说起单丛茶，第一反应就是香，诚然，据说已知香型就有近百种，这么多香型是如何造就的呢？下面由小编来介绍主要影响单丛茶香气的三种因素。

问茶｜单丛那么多香是如何而来？

生长环境对香气的影响

高海拔对部分高沸点香气累积有利，产区有高山和低山之分，气温较低和较高区域也有不同类型的香气表现。

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高海拔区域出产的单丛茶往往具有清雅、悠远、持久的香气特征。

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而些低海拔区域出产的乌龙茶虽然香气比较浓郁，但是滋味容易苦涩，香味之间缺乏协调感，容易被判定为较低档的茶品。

除了水分、土壤等因素，茶园的生态也会对香气产生间接影响。

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但凡出产优质茶品的茶园往往具有良好的生态条件，苔藓类、草本、木本、水生植物与茶树共生，与多种类的动物、昆虫营造了协调的生态系统。

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品种对香气影响

单丛的品种对香气的影响非常明显。

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鸭屎香单丛

香气高、比乌叶含蓄点、滋味爽口。

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蜜兰香单丛

“浓蜜幽兰”的特韵，香气馥郁持久。

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黄枝香单丛

香味有明显的黄栀子花香蜜韵

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工艺对香气影响

单丛茶的加工过程尤为复杂，每一步对茶叶香气都有影响。今天主要介绍做青对单丛茶香气的影响。

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做青青作业促进了香气的释放，其过程使叶片片产生机械损伤从而加速了低沸点不良气味的散失，使香气滋味物质在叶片循环，稳定。

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总的来说，从生产环境到品种到加工方式其中每一步对单丛的香气都会产生影响。

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想要做好一款高品质的单丛茶，不仅仅需要好的山场，优质的茶树品种，更需要一个优秀的制茶人。

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由国家一级评茶师，国家非物质文化遗产名录“潮州工夫茶”传承人，是潮州工夫茶艺和单丛茶的「代表人物」—叶汉钟大师 亲制的鸭屎香凤凰单丛你要试试吗！

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冲泡方法

推荐茶器：白瓷盖碗

投茶量：5g-6g为宜

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：沸水

储存方法：干燥、避光、避异味，常温储存即可。