黄茶和绿茶虽然都归于六大茶类，但黄茶实为小众，种类品类非常少，比如说君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。而江浙一带比较出名的有平阳黄汤和莫干黄茶这两种。

问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

黄茶以其独特的甜玉米豆香为不少茶友所喜爱。但不少茶友并不能区分绿茶和黄茶，其实，黄茶最大的特点在于独特的闷黄工艺和玉米甜香。咱们来具体聊一下

1.闷黄工艺

黄茶的制作工艺虽近似于绿茶，但也区别于绿茶，那便是多了一道攸关茶品的闷黄工艺。

问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

闷黄工艺实难把握，各家茶厂也只有上了年纪的老师傅才能熟练地把握其中门道。至今，也无法用机械取代，只能手工完成。

问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

发酵，少一分则欠，多一分则废。稍有不慎就有可能发酵过头，对口感和香气的影响会非常的大。这些工艺目前只能是完全靠经验，花时间去感觉，去尝试，摸索和把控。

问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

制作黄茶，需要制茶师傅日夜轮流看守，耗时两天两夜才能诞出这般甜香。

问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

繁复的手工工艺，费时费力，成本也高。现在能掌握闷黄这门技术，坚持做黄茶，且能够做出真正好黄茶的制茶师越来越少，想要喝到真正传统的黄茶，往往都需要定制。

2.玉米甜香

与绿茶新鲜爽口、先苦后甘的口感不同，黄茶的口感是竹叶的清香、温温的玉米甜香和豆香。

问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

汤感柔滑得如丝绸一般，过喉舒柔，自带山场小气候自然纯净之感。

问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

花蕊的蜜甜也一阵阵的弥漫着，让人好生回味。

问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

黄茶的辨识度很高，它也经常被茶友们打趣地说「闭着眼抿上一口，也能辨的出来」。眼、耳、口、鼻，都能被这幽微空灵的鲜香所犒劳。

问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

莫干黄茶经历「摊青、杀青、揉捻」等工序。闷黄过后，绿茶的刺激性已逐渐褪去，茶性更为温和，即使是肠胃较为虚弱的朋友，也可放心的品饮。​​​​