冬日访友喝茶，发现一个现象。有些人无论泡什么种类的茶，都习惯性地把第一泡茶水倒掉，而有些资深茶人泡茶，却并不是每一种茶都洗。

去农残、洗灰尘、去杂质？这第一泡茶究竟能不能喝

这让我开始有些疑问：

这第一泡茶到底能不能喝呢？网上那些所谓的第一泡茶可以去农残、洗灰尘、去杂质，究竟是真是假？

带着这个困惑，小编跟几位茶学方面的资深人士——浙大茶学博士，国家一级评茶师，二十年专业制茶人聊了一下，获得了答案。

农药被洗掉是个伪命题

茶叶的第一泡自然是能喝的，许多人认为第一泡不能喝是因为茶叶中留有农药，需要洗茶来将茶叶残留的农药清洗掉，这其实是错误的。

农药多数为非水溶性。

去农残、洗灰尘、去杂质？这第一泡茶究竟能不能喝

既然如此，这第一泡茶可以喝，为何还有洗茶一说呢？

去农残、洗灰尘、去杂质？这第一泡茶究竟能不能喝

第一遍洗茶其实更多的是洗去一些老茶的灰尘与杂质，与其说是洗茶，倒不如说是“润茶”。

去农残、洗灰尘、去杂质？这第一泡茶究竟能不能喝

在正式冲泡前用沸水快速过一遍，让茶叶充分舒展，有利于接下来冲泡时茶味的浸出。

第一泡茶洗不洗，因茶而异

不是每一款茶的第一泡口感都是最佳的，有些茶第一泡就是最佳风味，有些茶第一泡则洗掉不喝更好。

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在询问了各个方面的茶学资深人士后，得出总结：新茶可以不洗，老茶要洗。

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新茶不洗：这些茶的第一泡就是最佳赏味期

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这类不发酵和轻发酵的茶，原料鲜嫩，第一泡即析出大量茶质。

像白毫银针、白牡丹、名优绿茶等等这类揉捻程度低或者几乎不揉捻的茶，往往第一泡滋味最佳，倒掉实在浪费。

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在第一泡的茶里，这些茶最好的香气与鲜爽感已经完全被泡出来了，入口清新鲜甜，营养价值最高，值得品尝。

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这类部分发酵和全发酵的茶，出味速度往往较快。像红茶、凤凰单丛等等

大都经过了揉捻成条状，浸出的速度快，第一泡就有了一定的浓度，直接喝完全没有任何问题。

老茶要洗：这些茶的第一泡另有妙处

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陈年老茶，尤其是老普洱茶等等，因为仓储、工艺等问题，第一泡往往要洗。

去一去“陈旧的味道”，唤醒茶的记忆。其次润一润茶叶，可使其舒展。

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口感最佳是待到3、4泡左右，滋味、口感、水道最为醇厚，柔滑，香气最佳。本味被激发出来，入口顺滑醇和，生津回甘，令人回味无穷。

独特存在的第一泡：“还魂汤”

在茶圈里这第一泡茶还有种独特的存在。很多资深老茶客喜欢保留一些武夷岩茶、老单枞的第一泡，留到最后品尝，赐名“还魂汤”。

这“还魂汤“最大的魅力就在于使第一泡茶汤变得韵味无穷。

去农残、洗灰尘、去杂质？这第一泡茶究竟能不能喝

“还魂汤”的精髓是必须留在整款茶的最后喝，早一点晚一点都不是那个味儿。等喝到茶汤变淡了，将已微凉的第一泡茶，取出品茗。

去农残、洗灰尘、去杂质？这第一泡茶究竟能不能喝

此时茶汤入口细腻顺滑、醇和香甜。喝起来与之前的滋味大不相同，瞬间将这款茶最美妙的感觉带了回来，不愧为“还魂”。

去农残、洗灰尘、去杂质？这第一泡茶究竟能不能喝

这第一泡茶究竟要不要洗，说到底还是得看茶叶的种类和泡茶习惯。

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但我建议大家可以尝试喝一喝这独特的“还魂汤”，在留言板里告诉小编你是不是也被其魅力所征服呢~​​​​