时常会看到一些茶艺师日常泡茶或是正式场合泡茶时，总是会用一旁的电子秤量取茶叶，有些还要精确到0.5g。那么问题来了，茶艺师这么“计较”茶量，少放或多放一克，对茶汤的影响真的有这么大吗？

泡茶少放、多放1g，影响真的很大吗？

最近岩茶上市季，我们在喝茶品鉴时也发现了一个小现象：今年的一些中轻焙火的小品种岩茶包装规格是7g，而不是惯用的标准投茶量8g。

泡茶少放、多放1g，影响真的很大吗？

为什么少了1g？为此我们请教了一些武夷山经验茶人、陈钢老师，用7g的茶量泡出的茶会更好喝、符合多数人的口感。对于习惯喝绿茶、红茶的茶客而言，很多人觉得岩茶火气重、浓烈苦涩。

泡茶少放、多放1g，影响真的很大吗？

以前的武夷岩茶因交通、地域等问题运输至外省耗费时间长，茶农通常会将岩茶焙上三道火，以避免茶叶返青问题。焙火足透的岩茶，通常放至隔年饮用，老茶客、当地人喜欢喝这个滋味，但对于多数人来说味道过于浓烈。

泡茶少放、多放1g，影响真的很大吗？

泡茶少放、多放1g，影响真的很大吗？

▲岩茶炭焙工艺

现在武夷的制茶人，为了让更多人感受岩茶的魅力、喜爱岩茶，不仅在制茶上做了一些改进，选用一些高香品种，将岩茶做成中轻火程度，比如中轻火的白鸡冠、百瑞香、金观音等等，香气馥郁，滋味独特，市场反响不错。而且，在茶量上也做了调整，袋泡规格为7g。

泡茶少放、多放1g，影响真的很大吗？

▲中轻火白鸡冠

当然，我们也会发现：武夷当地人泡茶并不会按照标准投茶量来冲泡，他们会用上10g、12g的茶，觉得这样泡出的茶滋味才足。

泡茶少放、多放1g，影响真的很大吗？

在水温、主泡器、冲泡手法等不变的情况下，投茶量的多少会对茶汤有一定的影响，尤其是对于一些发酵程度越高、析出物质越快的茶，影响越大。

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先来看一下常规情况下，各类茶的投茶量是多少？

岩茶、凤凰单丛，8g

绿茶2.5g

红茶4g

生普7g

熟普、茯砖这类黑茶8g

￨投茶量的多少，依个人口感而定

通常我们了解到的标准投茶量只是一个参考值，比如冲泡凤凰单丛的建议茶量为8g，而茶香记上新的一款1994年的老单丛，如果用标准投茶量泡出的茶极为浓俨苦涩，而4g左右出来的茶汤不仅泡出的茶更好喝，而且香气层次也更明显。

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▲1994年老单丛

￨不唯书不唯上，只唯实

那么，具体的投茶量如何把握？“不唯书不唯上”，具体应依据自己实际喝茶情况来调整，茶量可在标准茶量的0.5~1.5倍之间浮动，比如常规建议红茶的投茶量为4g，自己泡茶时可以2g~6g之间尝试。

泡茶少放、多放1g，影响真的很大吗？

除了投茶量之外，影响茶汤浓度的因素还有水温、出汤时间。

水温越高，茶叶物质浸出越快；

出汤时间本质上是茶叶在水中的浸泡时长，这既与冲泡手法（注水的高低快慢）有关，也与浸泡时间有关。

泡茶少放、多放1g，影响真的很大吗？

同一款茶，投茶量、水温、冲泡方法不同会带来不一样的口感体验，投茶量并不是唯一的，保持开放的心态，茶自会带给你喜悦和惊喜。​​​​