喝茶时，对于茶的香气，总能听到很多描述。

茶中香气，唯独兰香，最令人疑惑。

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

比起桂花香、蜜糖香等来说，兰香若有似无，稍纵即逝，生怕下一秒就难以闻到，总搞不清楚是什么。

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

其实，兰香，还得从中国古代的文人意境来品味。

《集雅斋梅竹兰菊四谱》载：

文房清供，独取梅、竹、兰、菊四君者无他，则以其幽芳逸致，偏能涤人之秽肠而澄莹其神骨。

 

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

中国文人自古便爱咏兰。

兰花，境在其「幽」，所谓空谷生幽兰，因其生长在深山野谷，才能洗净那绮丽香泽的姿态，以清婉素淡的香气长葆本性之美。

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孔子说：「不以无人而不芳，不因清寒而萎琐。气若兰兮长不改，心若兰兮终不移。」

幽兰之香，确有其事，不过，对于茶里的兰花香来说，更多是一种意象上的感悟，是茶中清婉素淡的幽致气息。

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陶渊明诗：「幽兰生前庭，含熏待清风。清风脱然至，见别萧艾中。」

兰香，乃较高品级的茶叶所独具，恰似文人之养性高洁，疏放清逸。

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茶中品兰香，文人「借物移情」，希冀自身能如幽兰之隐逸，清华其外，澹泊其中，不作媚世之态。

 

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△张大千 《兰花团扇》

 

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△冯超然 《兰花图》

 

茶生烂石之中，恰似兰生于幽谷。

茶，唯有云生雾养，生于清逸山林之中，方可能有兰香。

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李白诗云：「茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。」

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北宋王禹偁，写茶香更为高妙：「香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮。」

以兰香比茶，而茶香更胜；将点茶之白色茶汤以皓月作比，寻常又有韵味。

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王禹偁所喝的茶，应该是北宋的点茶，也就是研碾成末后冲泡的蒸青绿茶。

 

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兰香毕竟幽隐，不易寻觅，寻常绿茶以花香、豆香、清香为主，若论兰香明确，要属安徽的六安瓜片、太平猴魁。

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静清和在《茶路无尽》中说徽州茶：「深受松萝茶的影响，遗留着虎丘茶的余韵。」

黄龙德《茶说》对松萝茶评价道：「色若绿筠，香若兰蕙，味若甘露。」虎丘茶，产于苏州，《苏州府志》说其：「烹之色白，香气如兰。」 松萝茶次于虎丘茶，可惜的是虎丘茶明代便已失传。松萝茶炒焙兼施，近似今天的烘青绿茶。

 

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相比其他绿茶，六安瓜片、太平猴魁，确实兰香独绝，幽隐清芳之气，沁人心脾。

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乌龙茶中，武夷水仙兰香出名，铁观音、单丛也不遑多让。

赵英立写武夷神韵甚妙：

 

岚气掩丹山，九曲清溪碧。

虎啸风头日暮时，几处炊烟起。

岩骨野茶生，丛老悬绝壁。

慧苑留香翠竹幽，焙茗农家里。

 

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

武夷水仙的兰香，浅者在茶叶之香味，深者则在武夷之韵。

岩茶生于碧水丹山，奇岩怪石，所产之茶清幽雅致，清代才子袁枚游武夷山，便赞誉道：

先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芳扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。

 

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

安溪铁观音的兰花香，传统焙法甚为精妙。兰花高洁清性，与安溪铁观音的高香不无二致。

传统的铁观音之味，在清末连横的诗中，或许还能窥得几分：「安溪竟说铁观音，露叶疑传紫竹林。一种芬芳忘不得，参禅同证木樨心」。

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凤凰单丛花香很多，不过，兰香之于单从，远非花香可比拟，用「山韵」或「丛韵」来说更为贴切。

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

兰生幽谷，或倚石或攀木，恰好对应了单丛的山韵与丛韵。

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

明代潮州遗民陆汉东，寥寥数字，尽得单从神韵：

 

山中珍重寄，一啜爽吟魂。

叶散香初动，杯倾气若存。

杯倾气存，恰如兰香之幽远，啜饮数旬，则满室生香，令人神思澄莹。

 

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

 

茶出于自然，亦在品味时回归自然。

文人咏兰，独爱其隐逸之香，幽远散淡，不可捉摸而嗅之素然身清。

都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

 

所谓茶中兰香，其实也是指这一份清净吧！

​​​​都说茶叶有兰香，到底兰香是什么？

（责任编辑： 头茶）