连日来，浙江省第一早的“乌牛早”茶正式开摘，在永嘉县各个茶园基地，采茶女工正在忙碌地采摘今年的第一茬顶芽，这些顶芽也称为“黄金芽”，是制作“乌牛早”茶叶的上等茶青。采茶女工挑选的规格一般为1.8-2公分长的顶芽，是特级鲜叶的采摘标准。

　　据了解，“乌牛早”茶叶的两片嫩芽是包在棱片里面的，只有气温达到10℃以上，才会打开棱片探出头，这时采摘下来的鲜叶可制作成上等茶叶，特级鲜叶标准是“一芽一叶”或“一芽二叶”，需要采得“黄金芽”头2.2万多个，才能制作成500克特级成品。

　　永嘉县农业局特产站张伯平告诉记者，永嘉乌牛早品种是全国著名的早茶品种，今年全县有茶园5万余亩种植面积，采摘时间与往年基本持平，假如没有出现倒春寒，今年的茶叶应该会是个丰产年，而且质量也很好。如果接下来的天气也是持续晴好，预计一周后，“乌牛早”茶叶会进入全面开摘期。